Si us han diagnosticat malaltia celíaca, podeu pensar que heu de besar adéu del pa. No hi ha més entrepans, ni més torrades, ni més pa farcit a Thanksgiving. Les persones amb malaltia celíaca no poden menjar aliments que continguin gluten, que és una proteïna que es troba en tots els aliments elaborats amb blat, sègol i ordi. I, tot i que ja no es pot menjar el seu blat o pa de sègol més habitual, hi ha diverses alternatives de pa sense gluten que es poden menjar. El maquillatge nutricional del pa sense gluten varia segons el tipus i la marca, però conèixer la informació nutricional pot ajudar-vos a esbrinar quin és el que millor s’adapta a la vostra dieta.
Calories diferents de rodanxes en rodanxes
Tant si us agrada un gra integral com una marca específica, el nombre de calories en una llesca de pa sense gluten varia. Una llesca conté com a mínim 65 calories o fins a 100 calories. En comparació, una llesca de pa integral conté normalment unes 80 calories. Si us preocupa les calories i el pes, potser haureu d’anar a comprar fins que trobareu una marca que s’ajusti a les vostres necessitats calòriques.
Hidrats de carboni i fibra
La majoria de les calories del pa sense gluten provenen del seu contingut en hidrats de carboni. Igual que les calories, el contingut en carbohidrats del pa sense gluten també varia, que oscil·la entre 11 i 21 grams per llesca. El contingut de fibra també varia, oscil·lant entre 0, 5 i 2 grams per rodanxa. Obtenir més fibra a la dieta disminueix el colesterol en sang i el risc de patir malalties cardíaques i obesitat. Per a una millor salut, busqueu pans sense gluten que aportin més fibra.
Proteïnes i greixos
El contingut de proteïnes i greixos del pa sense gluten varia de marca a marca. Una llesca conté 2 grams de proteïna i 2 grams de greix. Tot i que les diferències són lleus, és interessant tenir en compte que el pa sense gluten és una mica més gran en greixos i més baix en proteïnes que el pa que conté gluten, que té 3 grams de proteïna i 1 gram de greix en una sola llesca. Tant la proteïna com el greix són nutrients essencials que necessiteu per a una bona salut. Les proteïnes dels aliments són importants per a la reparació de teixits i la salut immune, mentre que el greix proporciona energia i l’ajuda a absorbir vitamines solubles en greixos.
Gamma de sodi
Potser no penseu que el pa sigui un aliment salat, però tots els pans sense gluten contenen una mica de sodi. La quantitat varia en funció de la marca i el tipus, oscil·la entre 120 i 150 mil·ligrams per rodanxa. En comparació, una llesca de pa integral conté 145 mil·ligrams de sodi. El fet d’aportar massa sodi a la dieta augmenta el risc d’hipertensió arterial i es recomana limitar l’aportació a 2.300 mil·ligrams al dia, o 1.500 mil·ligrams si ja tens pressió arterial.
Mòdic de minerals
Alguns pans sense gluten proporcionen una petita quantitat de ferro i calci, aconseguint fins a un 4 per cent del valor diari de ferro i fins a un 1 per cent del valor diari de calci per llesca. El ferro ajuda a produir hemoglobina i ajuda a portar oxigen per tot el cos. La ingesta adequada de calci ajuda a mantenir les dents i els ossos sans i forts.
