Les cuixes de pollastre sense pell sovint es recomana per als dieters a causa del seu gran contingut en proteïnes i baix contingut de greixos. De fet, només hi ha 173 calories en les cuixes de pollastre desossades i sense pell, quan es consumeixen en una porció de 3, 5 unces.
Les cuixes de pollastre sense pell ofereixen nutrients importants, incloses vitamines i minerals, i són rics en proteïnes. També acostumen a ser més humits i amb més sabor que els pits de pollastre. Les cuixes de pollastre poden tenir un paper en una dieta saludable amb el control de les porcions i les tècniques adequades de cocció.
Informació sobre nutrició de la cuixa sense pollastre
La informació nutricional de la cuixa de pollastre sense pell inclou 173 calories i 8 grams de greix en una porció de 3, 5 unces, segons USDA FoodData Central. Compareu-ho amb les 157 calories i 3, 2 grams de greix en 3, 5 unces de pit de pollastre sense pell. En termes de greix saturat, les cuixes contenen només 1 gram més que la mama: 2, 3 grams enfront de 1, 01 grams.
Les cuixes de pollastre sense pell tenen altes proteïnes, amb 24, 4 grams en una porció de 3, 5 unces. D’acord amb la ingesta de proteïna diària recomanada: 46 grams per a les dones i 56 grams per als homes, segons les acadèmies nacionals de ciències. El pollastre no conté carbohidrats, fibra ni sucre.
Potenciar la ingesta de vitamines i minerals
Segons un article del juny de 2015 publicat per Food & Nutrition Research , l’aviram és una bona font de vitamines B, particularment tiamina, B6 i àcid pantotènic. També proporciona minerals importants, com ferro, coure i zinc. Tot i això, l’article també assenyala que el valor nutritiu del pollastre també depèn de la genètica de l’animal i del menjar que s’alimenta.
En comparació amb altres tipus de carn, el pollastre és baix en col·lagen o una proteïna "dura" que suporta el teixit connectiu. Això el fa més fàcilment digerible, és a dir, que el cos absorbeix més vitamines i minerals que proporciona aquesta font d’aliments.
Les cuixes de pollastre també són una bona font de seleni. Segons l’Oficina Nacional d’Institucions Sanitàries de Suplements Dietètics, aquest important nutrient que es necessita per a la producció d’ADN, la funció i la reproducció adequades de la glàndula tiroide, així com el seu paper en ajudar el cos a combatre la infecció.
Vigileu el Greix
L’elecció sense pell és millor perquè ajuda a controlar les calories i el greix. Les calories de les cuixes de pollastre amb pell augmenten un 41 en comparació amb el seu homòleg sense pell. La pell afegeix altres 5 grams de greix total i duplica la quantitat de greix saturat.
Segons l'Associació Americana del Cor, els greixos saturats no haurien de representar més del 5 al 6 per cent de la ingesta calòrica diària d'una persona. Això equival a un màxim de 13 grams si consumeix 2.000 calories diàries.
Les cuixes de pollastre es fan bé amb tècniques de cocció llargues i humides, com guisar i braçar. El fet d’utilitzar-les en sopes i chili a base de brou és una opció saludable de preparació, però els guisats i les papes a base de crema aporten calories i greixos importants a les cuixes de pollastre sense pell. Fregir les cuixes és una altra manera d’incrementar significativament el contingut en calories i greixos.
