Les gambes fan ideals ideals i també s’integren fàcilment en els àpats. La preparació i el vapor de les gambes només triguen uns minuts. Si compreu gambetes preparades per menjar a la botiga de queviures, encara és una bona idea deixar-les al vapor a casa per assegurar-se que es cuinen fins a tot moment. Compra gambes fresques quan sigui possible per al millor gust, i evita les gambes que ja han estat al vapor perquè la seva frescor es pot deteriorar ràpidament.
Pas 1
Descongelar les gambes si es cuina amb gambes congelades. Remullar-les amb aigua uns set minuts aproximadament.
Pas 2
Traieu les closques de les gambes punxant la cua amb una mà i pelant les petxines translúcides amb l’altra mà. No traieu les cues.
Pas 3
Tireu les gambes pelades amb el condiment favorit si voleu, o deixeu-les tal com estan. Els condiments habituals per a les gambetes inclouen sal i pebre, Cajun i barbacoa.
Pas 4
Col·loqueu un quilo de gambes en una olla a pressió o una cistella de vapor. Si utilitzeu una olla a pressió, ompliu la olla amb una mitja tassa d’aigua per una dotzena de gambes. Introduïu la plataforma elevada que ve amb la majoria de les olles a pressió i poseu les gambes a la plataforma. Això evita que les gambes toquin l’aigua. Tanqueu l’olla a pressió en conseqüència i feu-ho al vapor durant uns set minuts. Si utilitzeu una cistella de vapor, ompliu una olla de cuina amb tres quarts de tassa d’aigua durant una desena de gambes. A continuació, introduïu la cistella de vapor amb les gambes dins l'olla. Assegureu-vos que l’aigua no toqui les gambes. Col·loqueu una tapa a l'olla i deixeu-ho coure al vapor durant uns dos o quatre minuts. Comenceu a cronometrar un cop l’aigua bull.
Pas 5
Retireu les gambes de l’olla a pressió o l’olla. Les gambes han de tenir un color rosa clar. Per tal de que les gambes siguin cuites, talleu una gambeta per la meitat. Les gambes s’acaben si la carn és blanca.
Pas 6
Serviu les gambes immediatament com a part d’un àpat o refredeu-les al gel i serviu-les fredes com a cavalls.
Coses que necessitareu
-
Olla a pressió o cistella de vapor
1 lliura de gambes fresques
Consell
No us preocupeu d’eliminar la vena fosca a les gambetes de mida petita o mitjana. La vena només s'ha d'eliminar en les gambes grans, si és especialment fosca i gran. La vena és el tracte digestiu i pot afectar el gust i la textura general de les gambetes.
