La llinosa fa temps que s’utilitza en cuines europees i asiàtiques i ara podeu trobar productes de llinosa a moltes botigues de queviures i aliments saludables de tots els Estats Units. Tant l’oli de lli com l’oli de llinosa tenen un lloc en una dieta saludable i són fàcils d’incorporar als vostres plans d’àpats; per exemple, l’oli de llinosa constitueix una base per als apòsits casolans, mentre que la llavors de lli es pot utilitzar en lloc d’ous en productes al forn o afegits a batuts. L'oli de lli i l'oli de lli varia en el seu contingut nutricional, de manera que ofereixen beneficis per a la salut diferents.
Calories i fibra
Les llavors de llinosa mòlta ofereixen un avantatge nutricional respecte a l’oli de lli, ja que és menor en calories, però conté més fibra. Cada porció de dues cullerades de llinosa mòlta conté 75 calories, i una porció equivalent d’oli de llinosa ofereix 240 calories. Una porció de llavors de lli també conté 3, 8 grams de fibra dietètica, un carbohidrat que afavoreix la salut cardiovascular i ajuda a omplir l’estómac després d’un àpat. Una sola porció de llavors de lli proporciona un 10 per cent de la ingesta diària de fibra recomanada per als homes i un 15 per cent per a les dones. L’oli de lli, en canvi, no ofereix fibra.
Àcids grassos Omega-3
El principal avantatge de l’oli de lli sobre les llavors de llinosa mòlta és que proporciona àcids grassos omega-3 més saludables per ració, tot i que tots dos aliments proporcionen una quantitat considerable d’omega-3. Una dieta rica en omega-3 manté la salut del cor, ajuda a la funció cerebral i evita la deficiència d’àcids grassos omega-3, una condició que pot causar depressió a la pell seca. Una porció de 2 cullerades d’oli de lli conté 14, 6 grams d’ALA, un tipus d’àcid gras omega-3, mentre que una porció equivalent de llavors de lli conté 3, 2 grams. Així, una sola porció proporciona els 1, 6 grams necessaris diàriament pels homes o 1, 1 grams necessaris per a les dones.
Comparació de minerals
Arribar a les llavors de llinosa mòlta sobre l'oli de lli com a font de minerals essencials. Cada porció de llavors de lli proporciona 55 mil·ligrams de magnesi –el 13% i el 17 per cent de les ingestes diàries de magnesi recomanades per a homes i dones, respectivament–, així com 171 micrograms de coure, o el 19 per cent de la ingesta diària recomanada. El magnesi i el coure reforcen el teixit ossi. El magnesi també ajuda als músculs a funcionar, mentre que el coure controla la producció d’energia. L’oli de lli no serveix de font significativa de minerals, inclosos el magnesi i el coure.
Lignan Boost
Les llavors de lli també ofereixen una base nutritiva sobre l'oli de llinosa a causa del seu contingut en linnà. Una família de fitonutrients, els lignans tenen una estructura molecular similar a la dels estrògens humans i ajuden a regular la senyalització d’estrògens al cos. També poden actuar com a antioxidants (productes químics que impedeixen danys cel·lulars i mutacions genètiques causades pels radicals lliures), informa l’Institut Linus Pauling. Al prement l'oli de lli separa els lignans dels greixos de la lli, de manera que només les llavors de lli (no l'oli de llinosa) augmenten la seva aportació de lli. Si compreu varietats d'oli de llinosa que també contenen llavors de lli, però obtindreu els avantatges dels lignans.
