Moltes persones recorren al pollastre com a alternativa sana a la carn vermella a causa del seu menor contingut en greixos, però el pollastre també pot causar problemes de salut. El 2009, a "Consumer Reports", es va trobar que el 66 per cent del pollastre provat estava contaminat amb salmonel·la o campylobacter, bacteris que poden provocar intoxicacions alimentàries de vegades mortals. Una cuina adequada fins a 165 graus Fahrenheit pot evitar l’enverinament alimentari d’aquests bacteris. No utilitzeu el color com a mesura de si el pollastre està cuit a una temperatura segura perquè el pollastre fumat pot semblar rosat cuit o cuit.
Símptomes habituals
Els principals símptomes de la salmonel·la i del campylobacter es troben al voltant de les alteracions intestinals. Els rampes abdominals, nàusees, diarrea i vòmits es produeixen en un o dos dies després d’ingerir salmonel·la i en el termini de dos a deu dies després d’haver ingerit campylobacter. La diarrea pot ser sagnant en campylobacter o molt líquida a la salmonel·la. La diarrea té una durada aproximada de quatre dies a la salmonel·la. El vostre metge pot receptar antibiòtics si la diarrea és greu en campylobacter. Al voltant del 50 per cent de les persones amb salmonel·la també tenen febre, segons Faqs.org, que també es pot produir en campylobacter.
Febre tifoidea
Salmonella Typhi, un tipus de bacteri de salmonel que només porta els humans, causa febre tifoide. Els pollastres no porten salmonel·la, però els manipuladors d'aliments infectats poden contaminar els aliments mentre el preparen, i si el pollastre està cuit, la infecció es pot propagar a través del menjar. La febre tifoide causa al voltant de 21, 5 milions d'infeccions a tot el món, tot i que només hi ha al voltant de 400 als Estats Units, principalment en persones amb antecedents recents de viatges a l'estranger, segons els centres de control i prevenció de malalties o CDC. Entre els símptomes de la febre tifoide hi ha una febre molt alta, fins a 104 graus F; debilitat; mal de panxa; i mal de cap. La febre tifoide sol causar una erupció plana i de color rosat.
Bacteremia
La bacteremeremia es produeix quan els bacteris entren al torrent sanguini i s’estenen a altres parts del cos. La salmonel·la pot infectar els ossos, anomenats osteomilitis; infeccions del sac al voltant del cor, anomenades pericarditis; meningitis, una infecció al cervell o medul·la; infecció hepàtica, anomenada hepatitis; o infeccions pulmonars, com la pneumònia. La bacteremia es produeix més sovint en persones amb sistemes immunològics compromesos, com ara persones que prenen fàrmacs immunosupressors, persones que estan sotmeses a quimioteràpia, persones amb una melsa danyada o absent o persones que prenen medicaments que disminueixen l’àcid estomacal. L’àcid d’estómac ajuda a protegir els intestins de la infecció.
Síndrome de Guillain-Barre
La infecció amb Campylobacter pot conduir a la síndrome de Guillain-Barre, una paràlisi temporal que s’inicia als peus i es mou cap a l’alça, en aproximadament 1 de cada 2.000 casos, segons un article del 1998 a “Emerging Infectious Diseases”, la revista del Centre Nacional de Malalties Infeccioses.. Guillain-Barre comença amb debilitat i formigueig a les extremitats inferiors i pot causar una paràlisi gairebé completa, necessitant eventualment una màquina respiradora. Tot i que la majoria de les persones es recuperen del trastorn, pot haver-hi alguna debilitat.
