Les picades de porc al forn proporcionen una entrada d’alta proteïna, satisfactòria i deliciosa. Les costelles de porc són una font relativament magra de proteïna que té vitamines B energitzants i ferro contra l’anèmia. A continuació, descobreix com cuinar les costelles de porc a la perfecció al vostre forn, de tres maneres despullades.
Seguiu aquests consells per assegurar-vos que les costelles de porc surtin cada cop més tendres:
- Trieu les costelles que tenen al voltant d’una polzada de gruix. Les costelles massa fines s’assecaran més ràpidament al forn.
- Busqueu els trossos de porc primer a la cuina i després coeu-los al forn. Si primer no esteu escoltant, afegiu el temps de preparació al temps total de cocció.
- Utilitzeu un termòmetre de lectura instantània per assegurar-vos que les costelletes arribin a una temperatura de cocció de 145 a 165 graus Fahrenheit.
- Deixeu descansar sempre les costelles després de cuinar-les. Tallar-los massa aviat escorreu els sucs i us deixarem amb carn de porc sec.
Coses que necessitareu
-
Estenedor de forn o de fosa
Taula de tallar
Oli de canola
Ganivet de cuina no reportat
Condiments
Termòmetre de carn de lectura instantània
Paper d'alumini
Com cuinar les picades de porc desossades al forn
Pas 1: Preescalfar i preparar
Preescalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit. Col·loqueu quatre trossos de porc de polzada d'una polzada per tallar sobre una taula i talleu-la amb una tovallola de paper. Talleu els greixos de porc amb excés de greix. En un bol petit, barregeu mitja culleradeta de sal, una quarta culleradeta de pebre i una quarta culleradeta d’orenga seca. Espolseu el condiment a banda i banda de les costelles de porc.
Pas 2: cerqueu els trulets de porc
Escalfeu una paella segura al forn o una planxa de ferro colat a foc mitjà i afegiu-hi dues cullerades soperes d’oli de canola. Col·loqueu les picades de porc a l'oli i cerqueu-ne els tres costats durant tres minuts.
Pas 3: coure al forn
Transferiu la tella al forn i poseu-la al forn durant 12 a 15 minuts o fins que la temperatura interna assoleixi entre 145 i 160 graus Fahrenheit, tal com recomana el USDA.
Quan les costelles de porc assoleixin la temperatura interna mínima, traieu-la del forn i poseu-hi un tros de paper al damunt. Deixeu reposar les picades de 3 a 5 minuts per deixar que els sucs es redistribueixin al voltant de la carn.
Idees de recepta de xop de porc
Talls de porc d’estil alemany
Prepareu i coeu les costelles de porc segons les instruccions anteriors. Quan traieu els trossos de porc del forn, transfereu-los a un plat i cobriu per mantenir-los calents. A la paella calenta, afegiu-hi una poma a rodanxes fines i una ceba a rodanxes fines, aproximadament una tassa. Afegiu dues cullerades de suc de poma. Gireu el foc a mitjà i salteu-ho fins que les cebes i les pomes estiguin toves, uns cinc o set minuts. Serviu al damunt de les costelles de porc.
Xulets de porc d’estil asiàtic
Col·loqueu els trossos de porc desossats en una bossa segellable de galó. Afegiu un quart de tassa de salsa de soja, dues cullerades soperes de mel, una cullerada sopeix d’oli de sèsam, una culleradeta d’all fresc ratllat i mitja culleradeta d’all en pols. Recobrir uniformement les picades de porc i marinar a la nevera almenys 30 minuts. Horneu els vostres trossos de porc desossats segons les instruccions anteriors. Guarniu les cebes verdes a rodanxes i un ruixat de llavors de sèsam.
Chulets de porc condimentats a la cuina italiana
Col·loqueu els trossos de porc desossats en una bossa segellable de galó. Afegiu dues cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra, dues cullerades de suc de llimona fresca, una culleradeta d’orenga seca, mitja culleradeta de sal kosher, una quarta culleradeta de pebre negre, una quarta culleradeta de sal d’all i una quarta culleradeta de farigola seca. Recobrir uniformement les picades de porc i marinar a la nevera almenys 30 minuts. Horneu els vostres trossos de porc desossats segons les instruccions anteriors. Guarniu amb julivert fresc picat.
