El puré de carbassa en conserva és una elecció adequada per a pans, pastissos, gofres i sopes; tanmateix, les penúries poden dificultar la cerca, i algunes botigues no s’abasteixen tot l’any. Podeu elaborar el vostre puré de carbassa o substituir altres verdures, en funció del que estigui disponible al vostre mercat local i de les vostres preferències de sabor.
Cuinar el teu
Patates dolces
Les patates dolces estan disponibles durant tot l'any i es poden desemmotllar o batre en un puré. Rentar bé les patates dolces i colar-les amb una forquilla. Es cou al forn o al microones fins que estigui suau; després traieu la patata de la pell i batiu-la amb una batedora elèctrica. Afegiu una petita quantitat de crema gruixuda si cal. Feu servir aquest puré al lloc de la carbassa en conserva a les receptes preferides.
Puré de carbassa congelada
Algunes botigues de queviures es troben a la base de carbassa de gelat d'hivern congelat. Deixeu que la carbassa congelada es descongeli en un colador amb tovallola de paper o amb folre de formatge. Deixeu-ho fins que s’hagi escorregut l’excés de líquid; després utilitzeu-lo a les vostres receptes de carbassa preferides. La carbassa descongelada d'hivern té un sabor similar a la carbassa i es pot substituir a parts iguals per la carbassa.
Remplaçador de greixos
Si la carbassa de la recepta pren el lloc del greix, en lloc de servir de sabor, prova de substituir-la per salsa de poma, mantega de poma o iogurt. El sabor canviarà, però aquests substituts poden aportar humitat, tal com ho fa la carbassa. Opteu per purés de poma o pruna o mantega per a pa d’espècies o iogurt quan és preferible un sabor més suau.
