El vapor és una manera senzilla de cuinar verdures conservant sabor, color i nutrients sense afegir greixos ni calories. Si bé les verdures al vapor no requereixen salsa perquè siguin bons, una salsa amb sabor complementa el sabor i fa que les verdures siguin encara millors. Serviu salses al costat de verdures al vapor per submergir-les, o escorreu la salsa per les verdures. Per a un sopar especial, serveix verdures al vapor i una selecció de salses en plats separats. Prepareu salses fins a un dia abans.
Salsa de vinagre
La salsa de vinagre és una lleugera i senzilla salsa que proporciona un gust asiàtic dolç i tangible a les verdures al vapor. Per fer la salsa de vinagre, comenceu amb el vinagre d’arròs condimentat, després remeneu el sucre, el mató, la salsa de soja i l’oli de sèsam. Batre bé per barrejar els ingredients i servir-lo en un bol per submergir-lo. Aquest tipus de salsa funciona bé amb molts tipus de verdures com bròquil, coliflor, espàrrecs i pebrots.
Salsa de mostassa dolça
La salsa de mostassa dolça proporciona una barreja de sabors dolços i tangibles per accentuar els sabors de les verdures al vapor. Per fer la salsa, barregeu juntament mostassa de Dijon i xarop d’auró, després barregeu-la amb la salsa de soja i el pebre negre acabat de molir. Serviu la salsa com a acompanyament de verdures al vapor com la pastanaga, el bròquil i la coliflor.
Salsa de iogurt
La salsa de iogurt és una salsa fresca i refrescant que proporciona un sabor herba suau a les verdures al vapor. Poseu el iogurt normal en un bol i, després, remeneu el comí, el curry en pols i la sal. Utilitzeu iogurt baix o regular. També podeu utilitzar iogurt grec, que proporciona una consistència rica i cremosa i un sabor tangent. Serviu la salsa de iogurt en bols al costat de verdures al vapor com carxofes i espàrrecs.
Salsa de pastanaga i pebre
La salsa de pastanaga i pebre aporta un sabor ardent a les verdures al vapor. Comenceu amb el suc de llimona o llima espremut fresc, després barregeu els pebrots picats com Anaheim, habanero o jalapeno, all picat, pastanaga ratllada i una petita quantitat de sucre. Serviu la salsa de pastanaga i pebre per submergir-la o escórrer-la poc a poc sobre verdures al vapor com les patates o el bròquil.
