La dieta Atkins és una dieta baixa en carbohidrats creada pel doctor Robert C. Atkins als anys 70. Atkins va dissenyar la dieta per ajudar a la gent a perdre pes, i sobretot a l’excés de greix. El programa està dividit en quatre fases i, segons els vostres objectius de pèrdua de pes, podeu començar en alguna d’aquestes fases. Si teniu almenys 15 lliures per perdre, es beneficiarà de començar a la primera fase, anomenada Inducció. L’objectiu d’aquesta fase és iniciar la pèrdua de pes ajudant el cos a canviar greixos en lloc dels hidrats de carboni i a eliminar ràpidament els desitjos de carbohidrats o sucres.
Hidrats de carboni
La fase d’inducció del programa de menjar d’Atkins és la més estricta pel que fa a la restricció de carbohidrats. L’objectiu és eliminar gairebé tots els aliments que contenen hidrats de carboni, com ara cereals, llegums, fruites, sucs, sucres, dolços, postres i midó vegetal. L’objectiu és menjar no més de 20g d’hidrats de carboni al dia, la majoria dels quals haurien de provenir de verdures no fonamentades amb midó, vegetals rics en fibra, que inclouen kale, verds de fulla, bolets, carxofa, espàrrecs, coliflor i tomàquets.
Proteïna
El programa Atkins recomana menjar una porció de 4 a 6 oz. de proteïnes a cada àpat, mentre que alguns homes alts poden necessitar fins a 8 oz. Els aliments rics en proteïnes inclouen peixos, gambes, carn de cranc, ostres, pollastre, gall dindi, ànec, vedella, porc, vedella, pernil i ous. Podeu menjar de 3 a 4 oz. de formatge cada dia, però aquesta ricotta, el cottage i el formatge amb crema dolça estan fora de límit durant aquesta fase. Els fruits secs i les llavors no estan permesos durant les dues primeres setmanes de la fase d’inducció, però podeu tenir 1 Oz. un dia en fases posteriors. No heu de tallar el greix ni heu de treure la pell del pollastre.
Greix
La dieta Atkins no escatima el greix. Juntament amb les proteïnes, el greix és clau per mantenir-lo ple i saciat entre els àpats. A més d’escollir formatges amb greix complet, no retallar la carn i menjar la pell del pollastre, si voleu fer-ho, haureu d’utilitzar prou oli vegetal per evitar que la carn s’enganxi a la paella i, a continuació, afegir l’equivalent a aproximadament. 1 cda. de greixos, com mantega, maionesa, oli d’oliva o oli de coco. També podeu afegir unes llesques d’alvocat o unes quantes olives a una amanida.
Proporcions de macronutrients
Amb menys de 20g d'hidrats de carboni al dia en fase d'inducció, aquesta proporció correspon a menys del 10 per cent de la ingesta calòrica diària. Pel que fa a proteïnes, els requisits varien. Per exemple, les dones solen requerir entre 91 i 133g de proteïna al dia, i els homes, entre 112 i 154g al dia, segons la seva mida. Aquest és l'equivalent al voltant d'un 20 a 30 per cent de la ingesta calòrica diària. Finalment, la majoria de calories són aportades per greixos, la proporció de calories procedents del greix a la fase d’inducció de la dieta d’Atkins sol anar entre el 60 i el 70 per cent.
