El món té una gran varietat de varietats d’arròs. L’arròs varia en la seva textura, mida, forma, aroma i adherència. L’arròs també està disponible en diversos colors, incloent el blanc, el marró, el vermell i el morat profund. L’arròs morat profund obté el seu color fosc a partir del seu recobriment exterior de segó negre. Quan l’arròs morat és cuit, el segó li dóna un gust de fruita nova i s’afegeix a la seva fibra dietètica. L’arròs morat es pot trobar a moltes botigues d’aliments de salut i botigues d’aliments ecològics.
Calòries
A mesura que l’arròs ha evolucionat al llarg dels anys, ha absorbit nutrients dels sòls locals. Per tant, diferents tipus d’arròs tindran propietats nutritives diferents. Cada varietat d’arròs aporta els seus propis beneficis nutricionals únics a la vostra dieta. L’arròs morat de gessamí conté 100 calories per ració cuita d’1 / 2 tasses, mentre que l’arròs enganxós morat conté 160 calories per la mateixa porció.
Greix
L’arròs és un aliment baix en greixos. L’arròs morat de gessamí no conté greix i l’arròs enganxós morat conté 1, 5 g de greix insaturat per ració. Segons les directrius dietètiques nord-americanes del Departament de Salut i Serveis Humans, el greix hauria de suposar entre el 25 i el 35 per cent de les calories diàries. D’aquests, menys d’un 10 per cent haurien de provenir de greixos saturats.
Hidrats de carboni
L’arròs és ric en hidrats de carboni i té una petita quantitat de proteïnes. La ingesta de hidrats de carboni recomanada diàriament és de 130 g al dia, mentre que la ingesta proteica recomanada és de 46 g per a les dones i 56 g per als homes. Una porció d’arròs morat de gessamí té 22 g d’hidrats de carboni i 2 g de proteïna, mentre que una porció d’arròs enganxós morat té 34 g d’hidrats de carboni i 5 g de proteïnes.
Fibra
L’arròs morat té una quantitat moderada de vitamines B i fibra dietètica. Menjar aliments rics en fibra l’ajudarà a mantenir-se més temps després de menjar. Això pot ser útil si s’intenta baixar de pes. Tot i que l’arròs morat de gessamí no té fibra dietètica, l’arròs enganxós morat té 2 g de fibra dietètica. La ingesta de fibra diària recomanada és de 28 g per a les dones i de 34 g per a homes. Si augmenteu el consum de fibra, feu-ho gradualment per evitar còlics de gas i estómac.
