Preparació
Emmagatzematge
La diferència important entre el cacauet espanyol cru i rostit és la vida útil. Segons el lloc web Healthnotes, els cacauets crus queden rancios més ràpidament que els cacauets rostits. Una vegada que els cacauets quedin rosses, haureu de descartar-los per evitar que es posi malalt. Per millorar la vida útil, heu de guardar els cacauets espanyols a la nevera. Els cacauets pelats refrigerats tenen una durada de fins a tres mesos i no cargolats fins a nou mesos.
Seguretat alimentària
La seguretat alimentària és un problema a l’hora de comparar els cacauets espanyols crus i torrats. Els cacauets crus són més susceptibles a la floridura, concretament la aflatoxina que causa el càncer. Si els cacauets crus estan florits, haureu de rebutjar-los immediatament. Si bé cal preocupar-se del motlle en cacauets crus espanyols, torrar-los augmenta la seva al·lergenitat. Un estudi del 2006 publicat a "Al·lèrgia clínica i experimental" va comparar les quantitats d'al·lergen en cacauets crus i rostits rostits i els cacauets torrats contenen quantitats significativament superiors. No obstant això, quan teniu al·lèrgia al cacauet, menjar cacauets crus o rostits és perillós i s’ha d’evitar.
Nutrició
Quan es tracta del contingut nutricional de cacauets espanyols crus o rostits, les diferències són lleus. Els cacauets crus són lleugerament més elevats en calci, magnesi, ferro i folat. La varietat crua també pot ser menor en greixos i calories, sobretot si la varietat rostida es processa en olis, a vegades olis hidrogenats poc saludables. Els fruits secs també se solen salar, cosa que augmenta el seu contingut en sodi. Segons el doctor Mehmet Oz al lloc web d’informació sanitària de Sharecare, els fruits secs més sans són crues, fresques i sense sal.
