Les proteïnes caseïna i gluten són dos dels al·lergògens més importants que es troben a la dieta nord-americana, els primers es troben en productes lactis i els segons en molts grans. Alguns suplements enzimàtics digestius que contenen l’enzim DPP-IV, o dipeptidil peptidasa-4, poden facilitar el desglossament d’aquestes proteïnes infractores. Tot i que els enzims digestius semblen prometedors, no es poden recomanar a persones amb al·lèrgies a la caseïna o al gluten fins que no es facin més assajos clínics en humans. Tot i això, les persones amb sensibilitat alimentària al gluten, la caseïna o ambdues poden beneficiar-se de l’ús d’aquest suport digestiu. Consulteu el vostre metge abans d’utilitzar aquest enzim digestiu específic i reintroduir gluten o caseïna a la vostra dieta.
Caseïna
La caseïna és una de les proteïnes que es troben en els lactis produïts per tots els mamífers, com la vaca, l’ovella i la cabra. Si és intolerant a la caseïna, cal evitar llet, iogurt, formatge, llet de mantega, sèrum i mantega. La caseïna també es troba en aliments que contenen ingredients de llet, inclosos el sèrum, la proteïna del sèrum, la caseïna, la caseïna hidrolitzada i els caseinats. Normalment, la caseïna és digerida pels vostres enzims, però per a algunes persones, els seus enzims no són tan efectius i tota la molècula de caseïna es pot absorbir directament a la sang, provocant els símptomes. Segons la clínica Cleveland, els símptomes d’una intolerància a la caseïna inclouen picor, urticària, èczema, dolor abdominal, nàusees, vòmits, diarrea o marejos.
Gluten
El gluten és la principal proteïna que es troba en el blat, però també està present en l’ordi, el sègol i la majoria de civada que es troben als EUA. Les persones amb malaltia celíaca, que corresponen a aproximadament l’1 per cent dels nord-americans, necessiten eliminar tots els rastres de gluten per evitar el desenvolupament de malalties autoimmunes, osteoporosi, infertilitat i càncer, segons el Centre de Recerca Celíaca de la Universitat de Maryland. Es calcula que almenys un 6% dels nord-americans també tenen intolerància al gluten, cosa que pot provocar mals de cap, fatiga, problemes gastrointestinals, afeccions autoimmunes com l’artritis reumatoide, trastorn d’hiperactivitat amb dèficit d’atenció i problemes de pes. L’eliminació del gluten és l’única manera d’alleujar i prevenir els símptomes si sou intolerants al gluten.
Enzims digestius
Un enzim digestiu anomenat dipeptidil peptidase IV, també abreujat DPP-IV, és capaç de descompondre la caseïna i el gluten. Aquest enzim es produeix de manera natural als vostres intestins, però els estudis indiquen que els seus nivells són baixos en persones amb diease celíaca, segons ProThera i Klaire Labs. La investigació feta in vitro i en rates és prometedora, però manca de dades en humans. Un assaig realitzat amb nens i adults joves amb autisme, que es creu que són sensibles tant al gluten com a la caseïna, va demostrar que la suplementació amb enzims DDP-IV durant 12 setmanes va donar lloc a millores importants en els seus comportaments i habilitats, segons van informar ProThera i Klaire. Laboratoris Tot i això, es requereixen més estudis abans que es pugui recomanar àmpliament aquest enzim digestiu.
Precaució
Tot i que l’enzim digestiu DPP-IV pot ajudar a digerir i tolerar millor els aliments que contenen caseïna i gluten, cal fer més recerca per assegurar-se que sigui eficaç i segura. Actualment, aquest enzim està disponible al mercat, però no ha de ser utilitzat per persones amb malaltia celíaca ni amb al·lèrgies a la llet o a la caseïna. Tanmateix, si no teniu al·lèrgia, però sou intolerants al gluten o a la caseïna, podeu provar els enzims digestius DPP-IV, sempre que tingueu l’aprovació del vostre metge.
