El pollastre de sèsam és una opció habitual als restaurants xinesos i també està disponible congelat a moltes botigues de queviures. Per elaborar el plat, el pollastre es marina tradicionalment amb una barreja de salsa de soja, oli de sèsam i sal abans de fregir-lo. El pollastre se serveix en una salsa amb gingebre, all i sèsam. El pollastre generalment s’acompanya d’arròs blanc o marró, però de vegades s’utilitza arròs fregit. La recepta exacta i, per tant, els valors nutricionals d’aquest àpat varia.
Sèsam Nutrició de pollastre
Segons el lloc web nutricional The Daily Plate, un de 10 oz. la porció de pollastre de sèsam conté generalment aproximadament 4.30 calories. El plat proporciona 19, 5 g de greix, 27, 9 g de hidrats de carboni i 37, 8 g de proteïnes. Algunes opcions més saludables rosteixen el pollastre en lloc de fregir-lo, cosa que redueix molt el contingut de greix. Aquestes receptes també solen incloure més verdures. Un àpat de pollastre rostit amb verdures conté 230 calories, 6 g de greix, 35 g d’hidrats de carboni i 12 g de proteïnes.
Nutrició d'arròs fregit
L’arròs fregit és un plat que també es pot preparar de diverses maneres. A vegades s’afegeixen proteïnes com el porc i les gambes a l’arròs, cosa que canviarà significativament el contingut nutritiu. Un 10 oz. la porció d’arròs fregit normal proporciona al voltant de 330 calories amb 11 g de greixos, 51, 7 g d’hidrats de carboni i 6, 6 g de proteïnes.
Pros i contres
El pollastre de sèsam marinat amb arròs fregit pot ser un àpat beneficiós. És una bona font d’hidrats de carboni i proteïnes saludables. Quan a l’àpat s’afegeix verdures com els pèsols i les pastanagues aportarà fibra, vitamines i minerals. La gran quantitat d’oli que s’utilitza per fregir el pollastre i preparar la salsa, però, aporta grans quantitats de greix al plat. La salsa de soja utilitzada a l’adob i la salsa també conté alts nivells de sodi. Els ous que de vegades s’utilitzen en l’arròs fregit també aportaran greixos i colesterol.
Variacions saludables
Torrar el pollastre en lloc de fregir-lo disminuirà el contingut total de greixos del plat sense comprometre el contingut de proteïnes. Afegiu verdures com les pastanagues, els pebrots i els pèsols. Utilitzeu arròs blanc o marró en lloc d’arròs fregit per fer el plat més lleuger i reduir molt les calories i el contingut de greixos.
