Les olives de taula, sovint menjades com a guarnició o com a aliment o amanida, són el fruit amarg de l’olivera. Les olives no són gaire saboroses a la collita immediata i no es mengen generalment fins que no s’han curat amb aigua i sal. Són una fruita oliosa de baix contingut en calories i l’oli insaturat es revela pels seus beneficis per a la salut.
Informació nutricional
Segons The Daily Plate de LIVESTRONG.com, una varietat d'olives verdes conté 41 calories, 4, 3 grams de greix total, 1, 09 grams de carbohidrats, menys d'1 gram de proteïna i 441 mil·ligrams de sodi per ració d'1 onça. Aquesta mateixa mida de la porció apareix a la base de dades nacional de nutrients de l'USDA, ja que conté 2 mil·ligrams de calci, 1, 68 mil·ligrams de potassi i 15 unitats internacionals, o UI, de vitamina A. Hi ha aproximadament sis olives en una porció d'una unça.
Greixos insaturats
El greix de les olives és majoritàriament monoinsaturat i, degut a que prové d’una planta, no conté colesterol. Els greixos mono i poliinsaturats poden ajudar a baixar els nivells de colesterol quan se substitueixen per greixos saturats i àcids grassos trans. És important recordar, però, que tot i que les olives i l’oli d’oliva proporcionen una forma més sana de greix, encara contenen calories en greixos que poden augmentar el pes.
Sodi
Les olives de pimentó verd són molt rics en sodi. Només sis olives proporcionen prop del 20 per cent del límit sodi recomanat diària de 2.300 mg. Com que la ingesta excessiva de sodi pot comportar hipertensió arterial i malalties del cor, és important menjar aliments salats només amb moderació i ajustar amb molta cura la ingesta diúdica diària de sodi.
Consideracions
Els possibles beneficis per a la salut del greix insaturat i altres nutrients en les olives de pimentó verd poden pal·liar en comparació amb el seu alt contingut en sodi. Algunes olives ruixades per sobre d'una amanida poden donar-li un saborós zing, però tingueu cura de no deixar-vos entrar amb moltes olives directament del gerro. Presteu molta atenció a la mida de la porció indicada al contenidor. Talleu les olives abans d’afegir-les al menjar per tal d’estirar menys olives més lluny, de manera que tindreu menys inclinació a sobrepassar-les.
