La cuina de fideus es va originar cap al 5.000 aC a la Xina. A partir del simple fideus de blat, les opcions de tallarines asiàtiques són expansives i complementen molts plats. Els fideus fregits a la paella, els remenats o els bullits, els fideus són una part tradicional de molts plats xinesos, japonesos i tailandesos. El contingut nutritiu d’aquests fideus varia tant com la seva textura i gustos.
Fideus d'ou
Una barreja d’ous i blat, tallarines d’ou protagonitzen la sopa com els fideus de pollastre o plats cremosos com la carn de vedella. Segons els temples de Thai, aquests fideus asiàtics són els menys saludables del cor, amb 19 g de greix per ració per raó del contingut d'òvuls rics en colesterol. Els fideus d'ou provenen d'una varietat de tipus i sabors, inclosos els enriquits, la sal afegida i els espinacs. Una porció de 3/4 d'aquestes tallarines planes i amples té 280 calories, 58 g d'hidrats de carboni i 11 g de proteïnes amb una sobrecàrrega de sodi de 2.760 mg per temple de Thai.
Fideus d’arròs
Semblant als fideus japonesos de Soba o als xinès Chow Mein, els fideus d’arròs tenen forma de pal, xapa o fideus. Aquests fideus complementen plats asiàtics, com ara pastilla tailandesa, com tallarines o tradicionals tones guanyades i embolcalls de rotlle de molla en forma de full. Segons el Temple de Thai, una porció de 1/4 tassa de fideus d’arròs cuit proporciona un aperitiu saludable per al cor, sense greixos i colesterol, amb 195 calories, 45 g de carbohidrats i 3 g de proteïna.
Fideus Mung Bean
Abans de cuinar, els fideus secs semblen una bola de fil. Tradicionalment, com els vidres, quan els cuinem, els fideus de mongeta s'utilitzen tradicionalment com a farcit, com en els rotlles de primavera. És possible que el matriu baix en carbohidrat es pugui allunyar d’aquests tallarins, també anomenats fideus de cel·lofana, ja que aquests nois estrictes tenen 65 g d’hidrats de carboni en una tassa de porció per temple de Tailandès. També contenen 260 calories i sense greixos, colesterol o proteïnes.
