Les minúscules llavors marrons, negres o blanques de la planta de sèsam aporten cruixent i sabor a les galetes, pa, cereals i fins i tot els dolços. Però les llavors de sèsam no són prou bones; estan bé per a tu.. Torrar les llavors de sèsam millora el seu sabor. La trituració de les llavors ajuda al cos a absorbir més dels seus nutrients. A causa del seu alt contingut en oli, les llavors de sèsam poden convertir-se en rances. Guardeu-les en un lloc fresc i fosc o a la nevera per mantenir la seva qualitat i sabor.
Omega-3
Els àcids grassos Omega-3 són àcids grassos poliinsaturats, també coneguts com PUFAs, que el seu cos necessita però que no pot produir. Els àcids grassos Omega-3 ajuden a reduir el colesterol dolent, a baixar la pressió arterial i a millorar la funció cognitiva. Els peixos contenen més quantitat d’omega-3, però les llavors i fruits secs, incloses les llavors de sèsam, també són bones fonts d’aquest nutrient. El Departament d’Agricultura dels Estats Units recomana consumir entre 7 i 11 g d’àcids grassos omega-3 cada setmana.
Sèsam i Omega-3
Una unça de llavors de sèsam conté 0, 1 g d’omega-3. Una unça de llavors de sèsam és igual a aproximadament 3 cullerades. Podeu espolsar les llavors en cereals o cassoletes, afegir-les a batuts o sopes o bé triturar-les en caramels tradicionals de llavors de sèsam. Les llavors de sèsam mòltes formen una pasta anomenada tahini, utilitzada en la cuina oriental.
Altres beneficis de sèsam
Les llavors de sèsam contenen els compostos sesamina i sesamolina, que poden ajudar a disminuir la pressió arterial i protegir el fetge. La fibra de sèsam pot ajudar a prevenir el restrenyiment. Les llavors de sèsam són una bona font de vitamina E. També contenen vitamina B1, ferro, magnesi i altres minerals.
Fonts d'Omega-3
Seria difícil consumir prou llavors de sèsam per complir els requisits dietètics d’omega-3, però poden constituir una part de la dieta. El peix, les nous, les llavors de lli i els olis vegetals són altres bones fonts d’omega-3. Quatre unces de salmó en conserva aporten 2, 2 g d’omega-3. A una unça de nous s’hi afegeixen altres 2, 6 g i una cullerada d’oli de canola aporta 1, 3 g.
