Al costat de l’aigua, el te és la beguda més consumida al món. Però el terme "te" és una mica ampli que inclou diversos tipus de begudes diferents. Hi ha molts sabors de te, però també hi ha diferents bases de te, com el te blanc i el te verd (i el te negre, per descomptat).
Si bé la majoria de les investigacions científiques s’han fet sobre el te verd, ja que es creu que té més beneficis, els investigadors han començat a excavar els beneficis per a la salut del te blanc. Aleshores, quin és més saludable? La resposta breu és: les dues són bones opcions; però el millor per a vosaltres depèn del que busqueu per sortir del vostre te.
Te blanc vs te verd
Tant els tes blancs com els tes verds són els principals tes comercials que provenen dels brots i fulles de la planta Camellia sinensis. Si el te acaba com a te verd o te blanc depèn de com s’assequi i es processi després de la seva selecció. El te verd s’elabora a partir de les fulles de la planta que s’enrotllen i s’assequen i, després, al vapor i / o es sofregeixen.
D'altra banda, el te blanc, que en realitat es considera una varietat de te verd, està elaborat amb nous brots i fulles joves. No està fermentat i, en alguns casos, els brots i les fulles poden quedar bloquejats de la llum del sol, de manera que la planta no produeix tanta clorofil·la. Això fa que el te sembli blanc.
Un informe publicat a Food Research International el juny de 2017 assenyala que el te blanc és la forma de te menys processada i, per això, té propietats antioxidants, antiinflamatòries i anti-càncer fortes.
Tot i això, un altre informe d'un número de febrer de 2015 de la Farmacèutica Farmacèutica Actual afirma que alguns dels compostos del te, anomenats polifenols, poden arribar a ser encara més biodisponibles durant el processament i la fermentació. Els investigadors d’aquest informe asseguren que, per això, el te verd és realment més ric en propietats antioxidants.
Beneficis per a la salut del te verd
Però, quins són els beneficis reals del te verd? Hi ha molts, però un dels compostos més potents del te verd que és responsable de molts dels seus beneficis per a la salut és una catequina anomenada epigallocatequina galat o EGCG. Hi ha hagut moltes investigacions sobre EGCG, que és un potent antioxidant, i aquesta investigació ha demostrat que la catequina pot ajudar:
Tot i que hi ha moltes investigacions sobre te verd, no hi ha hagut tants estudis sobre te blanc; tanmateix, des que l’interès pels beneficis per a la salut del te blanc ha crescut, els investigadors han respost amb una mica de ciència dirigida.
Beneficis per a la salut del te blanc
El te blanc presenta molts compostos que fomenten la salut que ajuden a classificar-lo com:
- Antioxidant
- Antiinflamatori
- Anti-mutagènics (cosa que significa que ajuda a prevenir mutacions negatives en compostos potencialment nocius)
- Anticàncer
Un estudi publicat a Food Chemistry el desembre de 2013 va analitzar si el te blanc té un efecte positiu en la forma en què el cos manipula la glucosa (o el sucre en sang) i els greixos. Els investigadors van descobrir que el te blanc podria ajudar a lligar el colesterol dolent o LDL, i augmentar els nivells de colesterol bons o HDL. Aquesta combinació pot mantenir el cor més saludable i reduir el risc de patir malalties cardíaques. L’informe també va assenyalar que el te blanc podria ajudar a equilibrar els nivells de glucosa en sang.
Un altre estudi que es va publicar en un número de setembre de 2019 de Nutrició va comparar com els diferents tipus de te (blanc, verd, negre i oolong) poden afectar el seu pes i la forma en què el cos metabolitza els àcids biliars (els sucs digestius que ajuden a descompondre els greixos. menjar) i jugar un paper en el control del seu metabolisme i el seu pes.
Els investigadors de l'estudi van informar que tots els diferents tipus de tes van afectar positivament el metabolisme dels àcids biliars, cosa que significa que la forma en què el cos metabolitza els greixos i els aliments que mengeu també es va veure positivament afectada. Això mostra resultats prometedors per al paper dels tes en la pèrdua de pes, però els investigadors també van observar que el te oolong era en realitat l'únic que semblava tenir un efecte de pèrdua de pes directe independent del metabolisme dels àcids biliars.
Un efecte sinèrgic
Però, segons un informe publicat a la revista Journal of the Science of Food and Agriculture el novembre de 2017, en lloc de comparar els beneficis del te blanc amb el te verd, pot ser millor gaudir-ne tant i tots els altres tipus de te. L’informe assenyala que diferents tes tenen diferents tipus de compostos beneficiosos. Per exemple, el te verd conté catequines, proantocianidines i flavonols, mentre que el te blanc conté l-teanina i àcid gamma-aminobutíric (GABA).
Aquests compostos tenen beneficis individuals pel seu compte, però, quan es combinen, poden ser encara més potents. Els investigadors van assenyalar que molts dels fitoquímics i compostos del te es fan més biològicament actius quan els inclueu tots a la vostra dieta. Així que, en lloc d’escollir només un tipus de te, canvieu-lo. Podeu prendre un te verd amb l’esmorzar i te blanc per escollir la tarda.
La temperatura de l’aigua que feu servir per batre el te (i el temps que permet que el te s’engreixi) també tenen un paper important en el benefici del te. Segons un informe publicat al Journal of Food Science el gener de 2016, l’activitat antioxidant de diferents te està afectada pel temps i la temperatura empinats.
Sembla que el te blanc té la quantitat més gran d’antioxidants biològicament disponibles quan s’aboca en aigua calenta durant un període prolongat de temps. D'altra banda, el te verd té la quantitat més gran d'antioxidants després de posar-se en aigua freda durant un temps.
