La pols de proteïna de sèrum és una opció popular per a la ingesta suplementària de proteïnes, que es troba fàcilment disponible a les botigues d’alimentació sanitària i vitamines. Juntament amb la caseïna, el sèrum és una de les dues proteïnes que comprèn la llet. És el líquid que queda un cop processada la llet per fer formatge o iogurt.
Un cop separat de la llet, el sèrum es pot processar més endavant en diversos suplements proteics del sèrum, inclosos els concentrats de proteïnes del sèrum i l'aïllat de proteïnes del sèrum.
Percentatges de proteïnes varia
La diferència principal entre el concentrat proteic del sèrum i l’aïllat proteic del sèrum rau en la quantitat de proteïna que conté per cullerada de proteïna en pols. Els aïllats es processen i es filtren per contenir aproximadament un 90 per cent de proteïna per cullera, amb la majoria dels greixos i lactosa eliminats.
En canvi, els concentrats contenen proteïnes entre el 25 i el 89 per cent, amb greixos i hidrats de carboni que comprenen els macronutrients restants.
Diferències en greixos, carbohidrats, lactosa i preu
A més de tenir un menor contingut total en carbohidrats, l’aïllat de sèrum també té un contingut inferior en lactosa. Això vol dir que podria ser una millor opció per a aquells que són intolerants a la lactosa.
Els aïllats solen ser una opció més costosa de proteïnes del sèrum a causa del seu alt percentatge de proteïnes. Els concentrats i barreges de proteïna de sèrum, que poden contenir una barreja de sèrum i caseïna o altres proteïnes, poden ser complements més assequibles per a la construcció muscular.
Si el cost no és un factor i / o si limiteu la ingesta de greixos, hidrats de carboni o lactosa, l’aïllat de proteïna del sèrum pot ser la vostra elecció preferida. Tanmateix, també podeu considerar augmentar lleugerament la vostra porció de concentrat de sèrum per aconseguir la mateixa aportació total de proteïnes que l'aïllat de sèrum.
Beneficis de proteïnes del sèrum
Conté nou aminoàcids essencials, el sèrum es considera una proteïna completa que ajuda a promoure el creixement de la massa muscular magra. Healthline assenyala que el sèrum és la part que digereix ràpidament de la proteïna lactia (la caseïna es digereix a un ritme molt més lent i, per tant, és millor per promoure la sacietat, que és fàcilment absorbida per l'intestí i distribuïda per als músculs).
Si s’utilitza en combinació amb un programa d’exercicis, la proteïna del sèrum pot ajudar a la pèrdua de pes i també pot ajudar a reduir el colesterol i reduir la pressió arterial. També és ric en la leucina d'aminoàcids de cadena ramificada, que, entre tots els aminoàcids, és el més anabòlic que fomenta el creixement o és anabòlic. Com a tal, és una proteïna suplementària popular utilitzada per al creixement i definició muscular, així com la prevenció de la pèrdua muscular relacionada amb l'edat.
Consells per triar una proteïna en pols
A l’hora d’escollir una pols de proteïna del sèrum, ja sigui un aïllat o un concentrat, busqueu pols amb additius i edulcorants mínims. Alguns fabricants afegeixen farciments artificials o potenciadors de sabor que no ofereixen cap valor nutritiu i poden funcionar contra els objectius de salut i condició física.
Sempre podeu afegir el vostre propi sabor a batuts i batuts barrejant menjars sencers, com ara baies i fulles verdes. També podeu buscar pols certificats per a seguretat per part d’una agència independent, com ara Informed Choice.
