Segons Pew Research, a l’any 2017, hi havia 3, 45 milions de musulmans als Estats Units, que representaven l’1, 1 per cent de la població. A mesura que la població continua creixent, familiaritzar-se amb les restriccions dietètiques islàmiques és una bona idea per a qualsevol persona de la indústria dels serveis alimentaris.
Lleis dietètiques islàmiques
Segons el Consell Islàmic d'Alimentació i Nutrició d'Amèrica (IFANCA), "halal" és una paraula àrab que es tradueix per "permès" o "lícit". Pel que fa a les lleis dietètiques islàmiques, el terme fa referència a qualsevol producte alimentari, ingredients alimentaris, material de contacte amb aliments, cosmètics i medicaments adequats al consum per a qualsevol persona de fe musulmana.
Moltes coses són clarament halals, però per a certs ítems, no està clar. Segons les restriccions dietètiques islàmiques, els articles no halals inclouen:
- El porc i tots els seus productes derivats, inclosa la gelatina.
- Marisc, tot i que es permeten peixos amb escates.
- Qualsevol animal que no va ser sacrificat adequadament.
- La sang i els seus subproductes.
- Aus rapinyaires (amb talons) i qualsevol altre animal carnívor, inclosos rèptils i insectes.
- Agar agar
- Caseïna: Només quan s’obté d’enzims vegetals
- Xarop de blat de moro
- Àcid acètic: Només si està elaborat de forma sintètica o amb fonts vegetals
El Departament de Certificació Halal Europa proporciona una llista d’additius alimentaris que es consideren halals. Això inclou:
Els aliments halals no poden entrar en contacte amb altres aliments o envasos que no siguin considerats halal. El menjar ha de ser preparat, processat i envasat d’acord amb les lleis. Si no és així, segons les restriccions dietètiques islàmiques, el menjar ja no és mig.
Aliments com la mantega i el formatge poden ser o no halals en funció de l’animal del qual provenien i dels ingredients utilitzats en la seva producció. Si la vaca que produïa la llet s’alimentava de subproductes animals o no es sacrificà correctament, no és halal. Si els enzims utilitzats per produir formatge no són vegetals o sintètics, el formatge no és halal.
MedlinePlus ofereix algunes substitucions saludables per a molts ingredients i, en el cas de la mantega, està bé utilitzar olis d’oliva o de blat de moro perquè es basen en plantes. En el cas del formatge que no tingui la certificació halal, es pot acompanyar amb un formatge vegetarià.
La dieta típica musulmana
Els musulmans no consumeixen alcohol en cap forma. Els productes que contenen alcohol, com ara extracte de vainilla i pastís de rom, no es consideren halal. Els extractes sense alcohol es consideren halal. Si hi ha dubtes sobre l’origen d’un ingredient, no se’n consumeix.
Per tant, els musulmans poden menjar gran part del menjar que fan els nord-americans, sempre que es tracti d’un menjar sencer o d’un aliment processat que hagi estat certificat halal.
L’única vegada que es desvien de la seva dieta típica és durant el Ramadà. Considerat el mes més sant de l'any, els musulmans van ràpidament des de la sortida del sol fins a la posta de sol.
Segons el Islam Networks Group (ING), el Ramadà és el novè mes del calendari, basat en un any lunar de dotze mesos que dura aproximadament 354. Com que l'any lunar és més curt que l'any solar, el mes lunari es mou 11 dies abans. cada any.
Es preveu que tots els musulmans, llevat de les dones embarassades i lactants, els nens i la gent gran, vagin des de la sortida del sol fins a la posta de sol cada dia durant tot el mes.
Un cop que un nen arribi a la pubertat, s’espera que participin al Ramadà. Al llarg d’aquest mes, la família musulmana prepara un àpat tipus esmorzar conegut com a suhur. Al final del dia de dejuni, es trenquen el dejuni per menjar el seu sopar, conegut com a iftar.
La dieta musulmana posa l’èmfasi en la moderació. És important no menjar massa ni poc. Una de les maneres en què els musulmans asseguren que reben prou menjar és menjant lentament. Això permet assaborir cada mossegada i també proporciona temps al cervell per comunicar-se amb l’estómac i determinar la plenitud.
Tot i que la dieta musulmana no conté productes de porc de cap tipus, no hi ha res que demostri la seva manera de menjar més saludable. El Departament d’Agricultura dels Estats Units no separa la carn halal o kosher d’altres carns de la base de dades nutricionals. En aquest moment, no hi ha estudis que es fixin en les persones que mengen productes carnis halals per determinar si els seus nivells de colesterol són millors que els que consumeixen carn no halal.
