Les cebes són una adició fàcil i comuna als panets de shish i, tot i que no hi ha cap regla dura per tallar cebes per a panets, tallar-les a trossos de mida picada garanteix que couran de forma uniforme i ràpida, sense importar quin mètode de cuina utilitzeu.
Podeu afegir cebes als bistecs, les gambes o els pastissos de pollastre, però només assegureu-vos que, independentment de la carn que trieu, la cuineu adequadament i a les temperatures internes adequades.
Cebes de tall per a cebetes
Les cebes no només aporten sabor als vostres tecles. Tenen un impacte molt positiu en la vostra salut. Segons un informe d’agost de 2014 a Critical Review in Food Science and Nutrition , les cebes contenen fitonutrients amb propietats anticancerígenes i que ajuden a regular la coagulació de la sang.
Per tallar les cebes per broquetes, assegureu-vos que el ganivet sigui ben tallat i talleu amb cura la ceba per la meitat longitudinalment. Peleu la pell de cada meitat de ceba i, a continuació, poseu-hi la ceba sobre una taula de tallar amb els costats tallats cap avall. Talleu cada mitja part per després tallar-ne cada quart tros per la meitat per crear quatre tascons.
Un cop tallada la ceba a falques, podeu treure les peces de la mida de la picada de la pila i lliscar-les a la broqueta amb la resta d’ingredients kebob.
L’Associació Nacional de Cebes també proporciona alguns consells útils per reduir les llàgrimes en tallar les cebes. Col·loqueu la ceba a la nevera perquè es refredi durant uns 30 minuts. Un cop la ceba s'hagi refredat, traieu-ne la pell i talleu-ne l'arrel (on es troben la majoria dels compostos que us fan plorar) abans de tallar la resta de ceba.
Pebrots de tall per a panets
A més de les cebes, també podeu afegir una varietat d’altres verdures als vostres panets de shish. Algunes bones opcions són els pebrots vermells o verds, els tomàquets cherry i els bolets. Tot i que podeu afegir els tomàquets cherry i els bolets al botó al conjunt dels kebobs (això garantirà que es cuinin a un ritme similar a les cebes), el millor és tallar els pebrots a trossos de mida picada.
Per fer-ho, talleu la part superior del pebre i traieu i descarteu les llavors. Talleu els pebrots per la meitat en longitud i després talleu-ne cada tros per la meitat per crear quarts. A partir d’aquí, talleu cada quart tros en trossos més petits, de mida de mossegada, que tinguin una mida pròxima a les vostres peces de ceba.
L'elecció d'una carn o peix
Una vegada que hagueu picat les verdures, podeu afegir carn o peix als vostres cabuts, si voleu. El pollastre i la vedella cubats són opcions populars que van bé amb les cebes i els pebrots. Les gambes i les vieires són altres bones opcions. Però, independentment de quina font de proteïna trieu, heu d’assegurar-vos que la cuineu correctament.
Tot i que no hi ha cap regla dura per la temperatura de les gambes i les vieires quan feu una recepta com els nostres gambes de gambes simples a la planxa, mireu-la de prop i assegureu-vos de cuinar-la fins que la carn quedi perla o blanca i opaca. També podeu fer aquesta recepta de LIVESTRONG.com per a Portobello Mushroom Veggie Kebabs i deixar de banda la carn per complet.
