En una dieta sense gluten, el blat, l’ordi i el sègol estan fora de límit. Pot ser que se us indiqui a menjar cereals "alternatius", com ara teff i amarant, com a substituts. Kamut no es troba entre aquestes alternatives, ja que és un antic parent del blat dur. Els cereals, els pans i els forns elaborats amb kamut contenen gluten.
Malaltia celíaca
Les persones amb malaltia celíaca amb malalties autoimmunes no poden menjar gluten, una proteïna en l’ordi i el sègol de blat. Si teniu malaltia celíaca, ingerir gluten causa danys a les vellositats de l’intestí prim, amb resultat de desnutrició, angoixa digestiva i problemes de salut a llarg termini. Un estudi de la revista "Gastroenterologia" publicat el juliol del 2009 va informar que les persones que tenen malaltia celíaca no diagnosticada poden tenir un augment de quatre vegades en el risc de mort. Eviteu no només el blat, sinó els parents de blat com el kamut, per ajudar-vos a gestionar el vostre estat.
Kamut
Kamut és una marca de blat Khorasan. Kamut no està lliure de gluten, però és una alternativa rica en proteïnes al blat per a les persones que poden consumir gluten. Aporta 6 g de proteïna per 1/2 tassa de cuina cuita, amb només 1 g de greix. Kamut és una font de seleni, un antioxidant que ajuda a augmentar la immunitat i a combatre les malalties.
Implicacions del gluten
Per als malalts de celíac, la quantitat de gluten en kamut o qualsevol altre producte no importa. La mica més petita pot aparèixer símptomes i danyar els intestins. L’única manera de tractar la malaltia celíaca és evitar els grans que contenen gluten, com el kamut, en conjunt.
