Si heu agradat les galetes de gingebre o pa de gingebre, coneixeu el gust de melassa amb cos. El producte d’un dur procés d’ebullició de la canya de sucre i la remolatxa de sucre, l’almívar gruixut i ric s’utilitza per superar creps o galetes i també s’incorpora a les vostres receptes preferides. Quan esteu al mig de la cuina i us adoneu que no teniu melassa, substituiu els ingredients habituals de la rebost, però sigueu precisos en la vostra mesura o pot ser que el producte acabat no resulti correctament.
Pas 1
Afegiu 3/4 tassa de sucre i 2 culleradetes. de pols de cocció quan es cuina receptes que no depenen principalment del gust picant de la melassa, com les galetes. D’acord amb Patricia Kendall amb l’Extensió de la Universitat de Colorado, també haureu d’ajustar la recepta augmentant una mesura de líquid en 5 cullerades. i disminuïu el bicarbonat de sodat en 1/2 cullerada.
Pas 2
Modifiqueu la recepta afegint 3/4 tassa de sucre blanc i 1 1/4 cullerada. de crema de tàrtar. També haureu d’augmentar el líquid de la recepta en 5 cullerades.
Pas 3
Substituïu 1 tassa de xarop d'arce per una mesura equivalent a 1 tassa de melassa quan feu galetes de pa de gingebre. El pa de gingebre ha de ser ric i trepidant amb espècies, de manera que un substitut del sucre blanc crearà un gust dolç que gairebé no s’assembla al pa de gingebre. El sirope d'aur alterarà el sabor del vostre pa, però podeu gaudir del sabor complet de l'auró.
Pas 4
Substituïu 1 tassa de melassa per ¾ tassa de sucre marró fosc dissolt en 1/4 tassa d’aigua calenta per plats salats. Normalment, els ingredients d'un plat que no depenen totalment d'una dolça addició són la base ideal per a un dolç substitut. En algunes receptes, el gust es pot millorar pel sabor distintiu del sucre moreno.
Pas 5
Afegiu 1 tassa de mel com a substitut de la melassa quan feu galetes cruixents o barres de postres. El postre acabat oferirà un sabor variat i dolç de la recepta original, però no haureu d’abandonar la cuina i correrà a la botiga coberta de farina.
Coses que necessitareu
-
3/4 tassa de sucre
2 cullerades. pols de cocció
1 tassa de xarop d'auró o xarop de blat de moro fosc
3/4 tassa de sucre moreno
1/4 tassa d’aigua calenta
1 tassa de mel
3/4 tassa de sucre blanc
1 1/4 cullerada. crema de tartar
Consell
Abans d’escollir un substitut, considereu atentament la recepta que esteu creant i com els ingredients substitutius influiran en el gust general del plat. Les substitucions d’ingredients ofereixen l’oportunitat de provar la vostra creativitat inclinada a la cuina. Seguiu els equivalents recomanats i, a continuació, experimenteu amb un augment o disminució d’un determinat ingredient fins que trobeu una combinació de sabors de la vostra família.
