Pas 1
Feu una pantalla d'assecat a l'aire lliure. Creeu un marc senzill connectant llistons de fusta en una forma rectangular i grapant o enganxant el cribatge al marc. Utilitzeu cribratge segur de menjar realitzat en fibra de vidre amb recobriment antiadherent, malla de plàstic o acer inoxidable
Pas 2
Eleveu la pantalla d'assecat com a mínim de 4 a 6 polzades per permetre la circulació d'aire. Tot el que aixequi la pantalla està bé, com ara blocs de fusta o formigó.
Pas 3
Seleccioneu els plàtans de color ferm, madur i groc. Eviteu els plàtans marrons i en excés, tot i que algunes taques marrons estan bé.
Pas 4
Tallar els plàtans a formes de monedes de 1/8 polzada a 3/8 polzades de diàmetre. També podeu tallar plàtans en pals. Tallar cada plàtan per la meitat longitudinalment i després tallar-les en dues meitats iguals. Feu els bastonets aproximadament la meitat del llarg del plàtan.
Pas 5
Submergiu els plàtans en un bol de suc de fruita altament en vitamina C, com ara taronja, raïm, llimona, pinya o nabiu. El suc aporta un sabor addicional als plàtans i l’àcid ascòrbic impedeix que la fruita es posi marró. Si preferiu no utilitzar suc de fruita, podeu utilitzar un protector comercial de fruites àcid ascòrbic que es troba en forma de pols a la majoria de supermercats. Barregeu el protector de fruites segons les indicacions de l’etiqueta.
Pas 6
Organitzar els plàtans en una sola capa a la pantalla d'assecat. Cobriu els bastidors amb pastís de formatge o de xarxa per protegir els plàtans de les aus i els insectes.
Pas 7
Col·loca els bastidors en un lloc assolellat. Una calçada o la vorera de formigó funciona bé, ja que el formigó reflecteix la calor i augmenta la temperatura.
Pas 8
Deixeu que els plàtans s’assequin fins que les patates fregides quedin cruixents. Passi els plàtans al cap de dos dies, o aproximadament a la meitat del temps d’assecat. L’assecat pot trigar fins a sis dies, segons la temperatura de l’aire, la humitat i el gruix de les rodanxes.
Pas 9
Guardeu els plàtans secs en un recipient hermètic o bosses de plàstic que es puguin seleccionar. Els plàtans cruixents i secs es mantenen durant diversos mesos.
Coses que necessitareu
-
Lames de fusta
Grapes o taquetes
Projecció
Blocs de fusta o formigó
Ganivet
Bol
Suc de fruita amarg o protector de fruites àcid ascòrbic
Formatge de formatge o xarxa
Contenidors hermètics o bosses de plàstic reutilitzables
Consell
El cribratge que s'enfronta al marc de la finestra antiga constitueix un bon estenedor.
Avís
Eviteu el cribratge de drap de maquinari, fabricat amb metall galvanitzat que pot deixar residus químics nocius als plàtans. No utilitzeu filtres d'alumini, que eventualment es corroeixen.
