És possible que coneguis una mica els triglicèrids si heu treballat en sang per comprovar el nivell de colesterol i lípids, però potser no sabeu massa coses sobre els fosfolípids. Tot i que aquests dos lípids tenen estructures similars, tots dos juguen funcions molt diferents en el seu cos. Conèixer les diferències entre ells pot ajudar-vos a comprendre millor els seus propòsits i la seva importància per a la vostra salut.
Petites diferències en estructura
Què fan els fosfolípids
Com que el grup de fosfats del fosfolípid es carrega, permet que aquest lípid es barregi tant amb greixos com amb aigua, convertint-lo en amfipàtic. És per això que els fosfolípids són capaços de formar les membranes externes de les cèl·lules. Els fosfolípids formen una membrana de doble capa (o bicapa) al voltant del contingut de la cèl·lula, amb els caps fosfats orientats tant a l'interior com a fora de la cèl·lula, i els àcids grassos en files que s'enfronten dins de la membrana, ajudant a formen una barrera repel·lent a l'aigua. Aquesta barrera manté els continguts aquosos de la cèl·lula separats de l'exterior exterior aquós. Tanmateix, la membrana fosfolípida permet que molècules petites (encara que importants) passin dins i fora de la cèl·lula, com ara l’oxigen i el diòxid de carboni.
Si bé els fosfolípids són importants com a membranes cel·lulars, aquest no és el seu únic paper en el cos. Aquests greixos també són crucials per a la digestió. A l'estómac, els fosfolípids ajuden a descompondre els greixos, de manera que són més fàcils de digerir, i a l'intestí prim, els fosfolípids de la bilis ajuden a emulsionar els greixos perquè puguin transportar-se en sang.
Paper dels triglicèrids
Els triglicèrids són la forma d’emmagatzematge de greixos i constitueixen la major part dels lípids que es troben al cos. Aquest greix emmagatzemat serveix com a font d’energia important per al cos durant els períodes en què no obteniu prou calories, com per exemple, quan esteu seguint una dieta per baixar de pes amb calories. Tot i que potser no us sembla un greix estomacal pinchable com a bona cosa, aquest greix emmagatzemat també actua com aïllant, ajudant-vos a mantenir-vos calents i amortiu els òrgans interns per protegir-los de lesions. Els triglicèrids també ajuden a l’absorció de nutrients importants, com les vitamines solubles en greixos - vitamina E, per exemple - i fitoquímics com els carotenoides, també ajuden a transportar-los en sang i limfa per arribar a totes les seves cèl·lules.
Fosfolípids i triglicèrids en els aliments
Com que el cos és capaç de fer-ne prou per si mateix, els fosfolípids no es diuen nutrients essencials. Tanmateix, els fosfolípids es troben en petites quantitats en una gran varietat d’aliments i pot consumir uns 2 grams al dia, sobretot si mengeu rovells d’ou, llet de soja, tofu i cacauets, que són bones fonts.
Els triglicèrids proporcionen del 35 al 40 per cent de la ingesta diària de greixos, generalment de carn, llet o mantega, com a greix saturat i com a greixos insaturats en oli d’oliva, fruits secs, llavors i salmó. Malauradament, la massa quantitat de greixos de la dieta augmenta els nivells de triglicèrids i condueix a l'augment de pes. Els nivells elevats de triglicèrids sanguinis també contribueixen a la formació de plaques a les parets de l’artèria, augmentant el risc d’aterosclerosi, que pot causar greus problemes de salut.
