Tot i que és problemàtic quan es consumeix en quantitats excessives, el sucre cru no refinat és una millor alternativa al sucre blanc, ja que conserva minerals. Les directrius del USDA suggereixen limitar els sucres afegits en qualsevol forma per no desplaçar els aliments densos en nutrients.
Tipus de sucre
El sucre cru inclou suc o sucre de canya no refinat (Sucanat i Rapadura) i sucre de data. El sucre blanc es pot disfressar de suc de canya refinat o sec i sucre refinat de canya.
Diferències nutricionals
La culleradeta per a una culleradeta, sucres crus i blancs són comparables caloríficament. La diferència es troba en la presència i en la quantitat de minerals.
El sucre cru conté melassa, per tant conserva petites quantitats de calci, ferro i potassi. El sucre blanc ha tret melassa i per tant no té minerals detectables.
Suplent sucre blanc
El sucre cru té un sabor més ric a causa de la presència de melassa, de manera que utilitzeu parts iguals o menys (aproximadament 3/4 tassa) quan substituïu el sucre cru no refinat pel sucre blanc.
En general, la presència de minerals i la capacitat d’utilitzar menys sucre en lloc del sucre blanc fan que el sucre cru sigui una millor alternativa al sucre blanc.
