Moltes persones afirmen que són addictes a la xocolata i que necessiten la seva reparació diària. Els que tenen una consciència culpable diuen que la xocolata és una delícia saludable. Tanmateix, la xocolata blanca no té els mateixos ingredients ni aporta els mateixos beneficis per a la salut que altres tipus de xocolata.
Ingredients
Els ingredients bàsics utilitzats en la preparació de la xocolata blanca són sucre, mantega de cacau, llet, lecitina de soja i sabors naturals o artificials. Tècnicament, la xocolata blanca no és realment xocolata perquè manca de sòlids de cacau o de cacau en pols. La xocolata a la llet, per exemple, conté sòlids de cacau d’entre 30 i 40 per cent, mentre que la xocolata negra conté un mínim del 50 per cent fins al 85 per cent de cacau.
L’ingredient que falta: cacau
La xocolata blanca no proporciona els avantatges del cacau, perquè no en conté cap. A més, la xocolata blanca es carrega amb sucre afegit. Substituïu la xocolata blanca per la xocolata fosca que sigui almenys del 70% al 85 per cent de cacau. La xocolata fosca conté més antioxidants i altres compostos que poden ajudar a disminuir la pressió arterial, millorar la sensibilitat a la insulina i protegir la salut dels vasos sanguinis millor que la xocolata blanca, segons es va publicar al número de març del 2005 del "American Journal of Clinical Nutrition".
dades nutricionals
La xocolata blanca conté 151 calories, 9 grams de greix, 5 grams de greix saturat, 17 grams de carbohidrats, cap fibra i 1 gram de proteïna per 1 onça quadrada. La xocolata amb llet té exactament la mateixa quantitat de calories per ració, amb aproximadament les mateixes quantitats dels diferents nutrients. La xocolata fosca que conté entre el 70 i el 85 per cent de cacau conté lleugerament més calories, més greixos, més proteïnes, més fibra i menys hidrats de carboni - aproximadament 167 calories, 11, 9 grams de greix, 6, 9 grams de greix saturat, 12, 9 grams de carbohidrats, 3, 1 grams. de fibra i 2, 2 grams de proteïna per unça.
Sucre
La xocolata blanca té 17 grams de sucre per unça. Com que 1 unça equival a aproximadament 28 grams, això significa que més del 60 per cent de la xocolata blanca és realment sucre. Tot i això, com més sòlids de cacau en una xocolata, menys sucre conté. Aproximadament la meitat de la xocolata amb llet és sucre, amb 14, 4 grams de sucre per unça; mentre que la xocolata fosca que conté entre un 70 i un 85 per cent de cacau té 6, 7 grams de sucre, que correspon a menys del 25 per cent del seu pes.
Qualitat
La xocolata blanca de bona qualitat utilitza la mantega de cacau com a principal font de greix. No obstant això, en versions més econòmiques es pot utilitzar oli de palma o altres greixos econòmics. Mireu l’etiqueta d’ingredients i dades nutricionals amb cura per assegurar-vos que la vostra xocolata blanca no conté greixos trans.
