Podeu coure cues de llagosta ràpidament i fàcilment sobre la flama en una graella de gas. Basar i servir les cues de llagosta amb mantega fosa per a un àpat decadent, o retallar greixos i calories, raspallant i servint les cues de llagosta amb una vinagreta. Podeu obtenir restes de llamàntol fresc o congelat en un mercat de marisc o podeu comprar una llagosta viva i preparar les vostres pròpies cues.
Pas 1
Enceneu la planxa de gas i escalfeu-la a la temperatura alta, tapada, durant 10 minuts.
Pas 2
Reduïu la calor a la graella a mitjana-alta.
Pas 3
Remullar tovalloles de paper en oli d’oliva. Fregueu les reixes de la planxa amb les tovalloles en remull d’oli, amb un conjunt de pinces.
Pas 4
Traieu les restes de llagosta de la nevera. Esbandiu les cues en aigua freda. Poseu-les seques amb les tovalloles de paper.
Pas 5
Talleu les cues longitudinalment a través de la closca, utilitzant un ganivet afilat o unes tisores de cuina. Creeu dues meitats de cada cua.
Pas 6
Raspalleu el costat de la carn de les cues amb vinagreta, oli d’oliva o mantega fosa, utilitzant un pinzell. Espolseu la part de la carn de les cues amb sal i pebre al gust.
Pas 7
Col·loqueu les cues de llagosta, colades cap amunt, a la graella amb les pinces. Tanqueu la tapa de la brasa i deixeu-ho coure tres minuts.
Pas 8
Obriu la tapa de la brasa i utilitzeu les pinces per colpejar les cues de la llagosta de manera que les closques es posin cap avall. Raspalleu més vinagreta o mantega a la part de la carn de les cues, utilitzant el pinzell.
Pas 9
Tanqueu la tapa i coeu-ho durant tres o cinc minuts.
Pas 10
Comproveu la degustació de les cues de llagosta. Utilitzeu les pinces per treure les cues de la graella quan la carn sigui opaca i l’oli o la mantega de les restes estiguin bullint.
Pas 11
Serviu les cues de llamàntol calent, amb mantega extra fosa o vinagreta per submergir-les.
Coses que necessitareu
-
Pinces
Tovalloles de paper
Oli d’oliva
Cisalles afilades o de la cuina
Pinzell de pastisseria
Vinagreta, oli d’oliva o mantega fosa
Sal
Pebre
Consell
Per separar la cua d’una llagosta viva, primer introduïu tota la llagosta en aigua bullent durant tres minuts. Després de treure la llagosta de l'aigua i deixar-la refredar, utilitzeu les mans per retorçar la cua del cos.
Mantingueu les cues de llagosta a la nevera, tapades amb un embolcall de plàstic fins que la vostra brasa estigui a punt.
No retireu la carn de la closca de la cua abans de fer la planxa. La carn sortirà de la cua fàcilment després de coure-la.
