Hi ha moltes raons per les quals podeu necessitar un substitut de l’oli a l’hora de coure un pastís. Intenta menjar més sa? Us heu quedat sense petroli? Sigui quina sigui la raó, hi ha moltes opcions disponibles per evitar que funcioni a la botiga.
Consell
Si feu la cocció i necessiteu un substitut d’oli, l’ametller, el puré de fruites, la mantega, el iogurt, l’alcohol o fins i tot l’alvocat poden fer el truc.
Si mai no heu utilitzat un reemplaçament d’oli en un pastís, proveu-ho, podeu decidir que us agradi com altera el sabor, la textura o el perfil nutricional de l’obtenció al forn.
Oli vegetal a la cocció
Depenent de com es faci el pastís, utilitzar oli vegetal en la cocció pot tenir diferents funcions. El primer s'anomena "mètode cremant", i això consisteix en barrejar l'oli amb el sucre per separat, i després batre'ls junts fins que siguin lleugers i esponjosos.
La pallissa incorpora aire a la barreja, segons la Universitat de Kentucky, i augmenta el volum global, cosa que permet que la coca s’expandeixi en la cocció.
El segon mètode s'anomena mètode "tot en un" que consisteix en barrejar els ingredients humits amb bicarbonat i els ingredients secs amb pols de cocció per separat i després combinar-los.
Barrejar els dos per separat permet combinar la pols i el refresc de la bicarbonat, fent que el batedor augmenti. En aquest cas, el petroli no és el que fa que s’incorpori l’aire necessari.
Per què utilitzar un substitut del petroli?
Hi ha moltes raons per substituir l’oli a l’hora de coure un pastís. En primer lloc, els olis estan carregats de calories. Una cullerada d’oli té unes 130 calories segons l’USDA. Si intenteu reduir el consum de calories, podeu canviar una alternativa més saludable.
Una altra raó? Potser teniu uns quants articles a mà que heu de fer servir abans que s’espatllin (és a dir, plàtans madurats, alvocats, mayo, etc.) O potser esteu enmig de coure un pastís i us adoneu que no teniu oli. No desesperes Siguin quines siguin les vostres raons, hi ha moltes maneres diferents d’intercanviar petroli. A continuació es mostren els nostres sis principals substituts d’oli a l’hora de coure un pastís.
6 Substitucions fàcils per a l'oli mentre es cou un pastís
1. Poma
La poma és, potser, un dels substituts més habituals de l’oli a l’hora de coure coques o altres pastissos. La poma té molt menys calories que l’oli. Segons el valor de la USDA, el rellotge de poma conté aproximadament 100 calories per copa, mentre que el petroli té 2.080 calories per copa.
La Universitat de Maine recomana canviar la meitat del seu oli per fruites. Si seguiu la ruta de les pomes, considereu l’ús de poma sense sucre per reduir el contingut de sucre afegit.
2. Mantega fosa
No és més saludable, però igual de gustós, la mantega fosa també pot ser un substitut de l’oli d’un pastís. De fet, si feu servir una barreja de pastissos però sense oli, feu servir mantega o margarina. Aquesta és una bona opció si us heu quedat sense oli i no voleu sortir a la botiga o si teniu mantega addicional per consumir-ne.
La diferència nutricional d’utilitzar mantega vers l’oli és que la mantega és greix saturat d’animals i la majoria d’olis vegetals contenen greixos monoinsaturats o poliinsaturats més saludables. Quan substituïu la mantega per l’oli, utilitzeu una tassa de mantega per cada 3/4 tasses d’oli.
3. Pureta de fruites
Si bé la majoria de la gent té coneixement del substitut de la poma, menys pot saber que pot utilitzar qualsevol puré de fruita com a substitut d’algun oli de la recepta de la seva coca. Un puré comú utilitzat en els pastissos és el puré sec (pruna).
En el cas de les prunes seques, l’oli es redueix a la meitat i es substitueix amb el puré sec de pruna amb una proporció 1 a 1. També potser haureu de reduir la quantitat de sucre afegit (una victòria) perquè les prunes seques són naturalment dolces.
Tingueu en compte que, mentre que la poma té un sabor suau i probablement no afectarà el sabor del vostre pastís, podrien tenir purés de fruita de sabor més fort. Experimenta i prova un puré de gerds en un pastís de xocolata o puré de nabius en un pastís de llimona.
Podeu descobrir que la textura del vostre bon forn canvia amb les vostres substitucions. El puré de fruita és una opció fantàstica si esteu intentant observar la vostra aportació de calories i / o greixos.
4. Iogurt grec
Aquest intercanvi no alterarà el sabor del pastís però pot canviar lleugerament la textura. Si no teniu iogurt grec, la crema agra és una altra opció.
5. Maig
La maionesa pot semblar una extensió, però en realitat és la més propera a l’oli en comparació amb la resta d’alternatives: l’oli és un dels ingredients de la maionesa, al cap i a la fi, i sorprenentment, no altera el gust del pastís.
La relació d'intercanvi per això depèn de la recepta, però un bon lloc per començar és 1 tassa de maionesa per 1/2 tassa d'oli. Això és un bon intercanvi si no teniu petroli a casa o no voleu sortir a la botiga de queviures.
6. Alvocat
Tècnicament això es qualifica com a puré de fruites (vegeu més amunt), però com que els alvocats són únics en ser una fruita rica en greixos, vam sentir que mereixien la seva pròpia menció. Els alvocats es poden utilitzar per substituir altres greixos com la mantega o l'oli en una recepta, amb una proporció 1 a 1, segons la Facultat de Medicina de la Universitat de Massachusetts.
Però, quan s’escapa l’oli, és possible que s’hi hagin d’afegir més líquids per aconseguir la pèrdua del petroli. Els alvocats són destacats quan es tracta d’ofertes nutricionals. Són rics en omega-3, greixos saludables i fibra. És més, els alvocats són una bona font de diverses vitamines i minerals. segons el USDA.
