L’estrès i els aliments són els principals desencadenants de les persones amb síndrome d’intestí irritable, o SII, que poden experimentar un ventre inflat, flatulències, dolor abdominal i rampes, restrenyiment, diarrea o restrenyiment alternat i diarrea. Els aliments desencadenants amb SII poden variar d’una persona a una altra. Els aliments agradables, com bròquils, cols i brots de Brussel·les, i també els aliments amb hidrats de carboni fermentables de cadena curta, com ara pomes, blat, ceba, all i xarop de blat de moro amb gran fructosa, són els culpables habituals de la majoria dels malalts d’IBS. Diversos compostos que es troben en el formatge i altres productes lactis també poden provocar els símptomes del SII.
Intolerància a la lactosa
La intolerància a la lactosa es pot produir en persones amb o sense síndrome d'intestí irritable. Si teniu SII i teniu símptomes quan mengeu formatge, alguns dels vostres símptomes poden ser deguts a la lactosa que es troba en diferents formatges, sobretot si pateix diarrea, inflor i flatulències. La majoria de les persones amb intolerància a la lactosa poden tolerar les petites quantitats de lactosa que es troben en el formatge, però d’altres són molt sensibles i poden reaccionar fins i tot traces de lactosa. Per exemple, el formatge fresc com el cottage, el ricotta, el formatge crema i la mozzarella fresca solen contenir més lactosa en comparació amb el formatge envellit, com el cheddar, l'edam, la gouda o el suís.
Intolerància a la caseïna
La caseïna és una de les proteïnes que es troben en els lactis, especialment en el formatge, la llet, els gelats i el iogurt. Els símptomes del SII després de menjar formatge poden estar associats a una intolerància a la caseïna, sobretot si teniu una reacció similar quan mengeu llet i iogurt. El contingut de caseïna de diferents tipus de formatge és molt similar, de manera que els símptomes del SII han de ser força similars, independentment de quin tipus de formatge mengeu, si sou intolerants a la caseïna que conté.
Intolerància a l'amina
L’amina és una substància natural que es troba en molts aliments, inclosos l’alvocat, el tomàquet, el vinagre balsàmic, la xocolata i el formatge. Les amines solen associar-se a mals de cap i migranyes, però també es poden associar a símptomes del SII. Si les amines desencadenen el vostre IBS, és més probable que reaccioneu al formatge envellit. El formatge fresc, com la ricotta, el cottage, el quark, el mascarpone i el formatge crema, són segurs per a persones amb intolerància a l'amina.
Dieta d’eliminació
Pot ser difícil determinar si el formatge desencadena els símptomes del SII a causa del seu contingut en lactosa, caseïna o amina. Algunes persones poden fins i tot reaccionar davant de dos o tots aquests compostos. Per esbrinar-lo, elimineu el formatge i els lactis de la vostra dieta durant unes setmanes i torni a introduir-los de nou per veure si desencadenen els símptomes de nou. Si sou intolerants a la caseïna, no heu de tolerar cap formatge. Si la intolerància a la lactosa és el vostre problema, haureu d’anar millor amb el formatge envellit i si el problema és l’amina, podeu menjar formatge fresc sense cap problema. Consulteu un dietista registrat per obtenir ajuda per equilibrar la vostra dieta, especialment si necessiteu eliminar el formatge o els lactis.
