Estic bastant segur que els carbohidrats intenten matar-me. No és com que es reunissin en un comensal i intercanviessin sobres i es cridessin més endavant per dir-los: "Això ja està fet".
M'agradaria que els meus assassins fossin fantàstics. Els meus enemics són coixos. Són un fideu, un floc de cereals, un pa de pessic. El menjar més blandest i avorrit de la terra, que requereix la presència d’altres aliments i / o espècies i salses per donar-li sabor, amenaça ser la meva caiguda.
He vist la meva pròpia mort, i és trist.
CSI Cop 1: "La víctima va patir una malaltia cardíaca per un sobrepès".
CSI Cop 2: "Sembla que aquest tipus ha estat embolicat per un excés de pa".
CSI Cop 1: "Qualsevol forma de tallar-lo".
Vaig preguntar als editors de LIVESTRONG.COM si pogués escriure aquest article per investigar el meu enemic. Sé que els carbohidrats han sortit per aconseguir-me. Ho sé perquè quan menjo molts hidrats de carboni guanyo pes i quan menjo menys hidrats de carboni perdo pes.
Així doncs, maniquí, només menja menys hidrats de carboni i perdràs pes.
Però no puc deixar de menjar-ne. Simplement no puc. Sé que no fan cap favor al meu cos, però els menjo de totes maneres, perquè estan just davant meu i perquè sóc feble. Vaig pensar, potser si sabés més coses sobre els hidrats de carboni, potser si pogués aprendre la naturalesa dels hidrats de carboni i veure què és el que fa que pessigui, llavors tindria una millor possibilitat de batre hidrats de carboni i perdre pes i no patir la indignitat de Agents de la CSI que cometen bromes de greixos amb el cadàver que empren sandvitx.
Ah, i a tots els que heu llegit aquest article i publiqueu comentaris al final, com ara: "Els carbohidrats són bons per a vosaltres, idiotes". "Aquest escriptor és un idiota". "Aquest informe diu això, idiota, i l'expert ho diu, idiota", et recordo que m'he apropat a aquest article des de la perspectiva que els carbohidrats intenten matar-me. Els hidrats de carboni poden obtenir una bona sacsejada en qualsevol altre lloc. La majoria de les vegades ho fan. Però no aquí.
Totes aquestes (dietes recomanades oficialment) han creat aquest entorn alimentari tòxic en el qual ingerim quantitats importants de nutrients que no necessitem a costa dels nutrients que ens mantenen sans.
Perfil d'un assassí: també conegut com "The Evil Carb"
Un carbohidrat consisteix en un compost neutre de carboni, hidrogen i oxigen. Aquests són tres dels elements més abundants a la galàxia i al cos humà. Aquesta és una de les coses que la gent de la ciència dóna per descomptat, però a mi em sembla. Tot a l’univers està format bàsicament pels mateixos elements. (En algun lloc, l’element anomenat bor és llançar una ampolla de whisky buida contra una paret de maó.)
Els carbohidrats es formen mitjançant el procés de la fotosíntesi. Això us hauria de portar a l'escola i fer créixer patates en gerres i colpejar les patates amb ratpenats de beisbol.
La fotosíntesi és la síntesi de compostos químics amb l'ajut de la llum. El procés crea hidrats de carboni a partir del diòxid de carboni a l’aire i una font d’hidrogen, com l’aigua, en cèl·lules que contenen clorofil·la exposades a la llum. On es troben aquestes cèl·lules? Es troben en plantes que contenen sucres, midons i cel·lulosa. Ens són grans, patates, fruites, mongetes, verdures i els components dels aliments processats com les gofres i la cervesa.
Tu, jo, Waffles Eggo, Sam Adams Harvest Pumpkin Ale, el cosmos, tots estem fets de les mateixes coses.
El que dic és que els hidrats de carboni, aquells magnífics bastards! - tenir la disfressa perfecta.
Per què els humans mengen tantes hidrats de carboni?
Per què els humans mengen tants hidrats de carboni? La resposta és fascinant.
Sembla que els hidrats de carboni són els principals responsables del món modern en què vivim. Totes les coses que van des de la roba que porteu fins al dispositiu que utilitzeu per llegir aquesta història fins a l'electricitat que alimenta aquest dispositiu és el resultat de Big Carb. Al seu article "Cereal Grains: Humanity's Double-Sword Sword", el professor de l'estat de Colorado, Loren Cordain, va explicar com la civilització, com la coneixem, va augmentar a causa dels hidrats de carboni.
Abans de fa 10.000 anys, els humans eren caçadors-recol·lectors. La dieta humana consistia en la que es podia capturar, caçar, pescar o arrabassar. Els cereals no estaven a la barreja. A mesura que la població humana augmentava i el nombre d'animals disminuïa, la humanitat es va convertir en l'agricultura de cereals com a font de calories. La revolució agrícola va permetre mantenir una població humana més gran, una població que es va reunir en ciutats on, gràcies a una confluència de ments intel·ligents alimentades amb carbons, es van produir grans avenços tecnològics, mèdics, científics i industrials.
La pedra angular de la torre Willis de Chicago es va ubicar en una granja de l'antiga Mesopotàmia.
Amb els bons va arribar el dolent. Cordain, que és un defensor de la dieta paleo, va dir que considera que la discordança entre les necessitats dietètiques determinades genèticament per la humanitat i la seva dieta actual és responsable de moltes de les malalties degeneratives que ens plagen avui. També assenyala que l’agricultura va fer possible molts dels mals socials de la humanitat, incloent-hi la guerra a gran escala, la fam de masses, la tirania, les malalties epidèmiques i les divisions de classes.
"Els cereals constitueixen la font calòrica i proteïna més important de la humanitat i, per tant, són la base de l'agricultura", va escriure Cordain. "Han permès que la cultura de l'home creixi i evolucioni de manera que l'home s'ha convertit en l'espècie animal dominant de la Terra, però aquesta preeminència no s'ha produït sense cost".
Humanitat: vivim al carbó, morim pel carb.
Com ens engreixen els carbohidrats
Hi ha moltes organitzacions i individus influents que diuen que els carbohidrats com els pans, els cereals i la pasta haurien de ser una part important de la dieta diària. Us diran que totes les calories es creen iguals. Diuen que hauríem de tenir un bol de cereal per esmorzar i un entrepà per dinar i pasta per sopar. I com funciona això per a Amèrica?
Ens hem convertit en una nació de greixos greixos.
Vaig preguntar a Jonny Bowden, doctor en CNS, alias The Rogue Nutritionist, què passa dins del cos humà quan mengem hidrats de carboni.
Ho va exposar així:
Quan mengeu, el vostre pàncrees segrega una hormona anomenada insulina, que té diverses funcions importants. Principalment, actua com a embolcall de sucre. La insulina pren excés de sucre que acaba d’entrar al torrent sanguini del menjar que heu menjat, l’arrodoneix i el posa a les cèl·lules musculars on es pot consumir energia. És així com se suposa que el metabolisme funciona.
Agafem un nen de 5 anys. Ella menja una poma. El sucre en sang augmenta lleugerament i la secreció de la insulina del pàncrees. La insulina treu l'excés de sucre fora del torrent sanguini i el trasllada a les cèl·lules musculars. Les cèl·lules musculars estan encantades de tenir-lo perquè va a anar en bicicleta o jugar al gimnàs de la selva. Els músculs utilitzaran una mica de sucre de la poma. Al final, el sucre en sang baixarà, i passarà gana i menjarà de nou.
El que passa realment és que els adults mengen menjars massius d’extraordinària densitat calòrica, i la majoria d’aquests àpats es componen de sucre o aliments que es converteixen en sucre abans de colpejar-se a l’estómac. Es tracta d'aliments com ara pasta, arròs, patates, cereals, pans, postres i galetes. El pàncrees sona les alarmes que el cos ha sobredosit en els Ding Dongs plens de sucre, perquè sembla que els Ding Dongs plens de sucre al pàncrees i a l'estómac. La insulina està disparant a través del sistema intentant recollir aquest excés de sucre. Però hi ha un problema.
Aquest no és un nen de 5 anys que sortirà a sortir amb la bicicleta. Es tracta d’un noi que s’asseu en un ordinador tot el dia l’únic exercici que és fer clic amb un ratolí. Les seves cèl·lules musculars no necessiten aquest sucre. On va? Va a les cèl·lules grasses. Quan la insulina és elevada, les cèl·lules grasses bàsicament tanquen les portes. No allibereixen les seves mercaderies. Els carbohidrats processats posen el cos en un estat constant d’emmagatzematge de greixos.
La glucosa addicional es converteix pel fetge en triglicèrids, que augmenten el risc de patir malalties del cor. I perquè el fetge no pot estar al dia amb la càrrega de processament, el cos comença a obtenir una cosa que es diu trastorn hepàtic gras no alcohòlic. Aquests són els efectes a l’aigua de menjar massa hidrats de carboni.
Bowden defensa una dieta baixa en carbohidrats. La majoria de les organitzacions nacionals que publiquen dietes recomanades inclouen hidrats de carboni com a font important de calories. Ell diu a aquestes organitzacions una paraula que seria impolible imprimir aquí a LIVESTRONG.COM.
Bowden no advoca per eliminar els carbohidrats del tot. Ell només pensa que no necessitem tants com se'ns ha dit que necessitem. El cos requereix uns 120 grams de glucosa al dia per funcionar, però la glucosa no ha de provenir de carbohidrats, segons Bowden. Pot provenir de bons hidrats de carboni com fruites i verdures i fins i tot de proteïnes i greixos. Diu que, per regla general, gairebé qualsevol aliment que puguis menjar que surti directament de la terra conté "bons carbohidrats".
"Totes aquestes (dietes recomanades oficialment) han creat aquest entorn d'aliments tòxics en el qual ingerim grans quantitats de nutrients que no necessitem a costa dels nutrients que ens mantenen sans", va dir Bowden. "Estem en un estat constant d’excitació d’insulina i nivells de sucre en sang, i és per això que tenim una epidèmia de diabetis, que és obesitat i diabetis".
Laura Cipullo, una educadora certificada en diabetis i especialista en trastorns de l'alimentació, té una visió pragmàtica i principal sobre els hidrats de carboni. Ella diu que els hidrats de carboni haurien de constituir aproximadament el 45 per cent de la dieta. Cipullo recomana menjars que barregin els carbohidrats amb proteïna magra i greixos saludables, de manera que quan es combinen el cos no es poden descompondre ràpidament. Com a resultat, diu, el sucre en sang no puja mai ràpidament, la insulina no pica i el cos se sent més llarg.
"La gent va a la botiga i està exposada a tants aliments processats", va dir Cipullo. "És millor mostrar-li a la gent com menjar-lo amb moderació i no treure'n una gran quantitat perquè la psicologia humana és:" Si és dolent, ho vull ". Aleshores, me'l menjaré i em sentirà malament ".
Cipullo acaba de descriure els meus anys adolescents.
Totes les calories són iguals? (Fins i tot els carbohidrats ?!)
Els resultats d'un assaig clínic realitzat pel Dr. David Ludwig de l'Hospital de Nens de Boston i els seus col·laboradors es van publicar a l'edició de juny de 2012 de "The Journal of the American Medical Association". Ludwig i la companyia van reunir persones obeses i, a falta d’una paraula millor, van morir de fam (voluntàriament) fins que van perdre del 10 al 15 per cent del seu pes. Tal com va escriure Gary Taubes, escriptor científic en "The New York Times", els investigadors van intentar replicar un ésser humà preobès al laboratori.
Els companys de Ludwig alimentaven als subjectes la mateixa quantitat de calories cada dia. Cada participant va passar un mes en una dieta diferent que contenia el mateix nombre de calories. Una dieta era carbohidrats baixos en greixos / alts. Aquesta és la dieta que el govern diu que hauríem de menjar. Una dieta tenia un índex glicèmic baix, cosa que significa menys hidrats de carboni i només els que es digereixen lentament - aliments com ara mongetes i vegetals no midons. La tercera dieta era baixa en carbohidrats / proteïnes altes en greixos i proteïnes.
Els resultats són: quants són els hidrats de carboni, més energia es gasta. El grup baix en carbohidrats va cremar 300 calories més al dia que la dieta baixa en greixos i 150 calories més que la dieta baixa en glucèmia. Per al grup baix en carbohidrats, va ser com rebre els beneficis de la crema de calories d’una hora d’activitat física d’intensitat moderada sense haver d’anar al gimnàs.
Taubes va escriure: "Si pensem en els subjectes del doctor Ludwig com a pre-obesos, l'estudi ens diu que la composició de nutrients de la dieta pot desencadenar la predisposició a engreixar-se, independentment de les calories que consumeixin. més fàcilment ens mantenim magres. Com més hidrats de carboni, més difícils, és a dir, que els hidrats de carboni engreixen i l'obesitat és un defecte d'emmagatzematge de greix. El que importa, doncs, és la quantitat i la qualitat dels hidrats de carboni que consumim i el seu efecte sobre la insulina. ".
És necessària més investigació per evitar aquesta troballa, però, de moment, sembla que no totes les calories es creen iguals.
El cas contra els carbohidrats
Permeteu-me obsequiar els meus tiradors i em passejar per la sala de tribunals mentre m’enfronto a les carbohidrats, el meu seria assassí. Els casos dels tribunals penals es guanyen mitjançant la connexió d’oportunitats, proves i motius. Per tant, fem exactament això.
OPORTUNITAT: Els carbohidrats són comestibles, fàcils de conrear i barats.
EVIDÈNCIA: s'acosta a Cordain, Bowden, Ludwig i moltes altres persones molt nombroses per llistar-les aquí.
MOTIU: Bé, és difícil atribuir un motiu a una entitat no pensativa com una planta, però considereu això: Avui el 40 per cent dels Estats Units està cobert en terres de conreu. Fa deu mil anys, aquest nombre era zero.
Si no ho sabés millor, diria que el pla del carbó era la dominació mundial!
Aquesta és la motivació que necessito per combatre els carbohidrats.
Estem nosaltres contra ells: Carbs versus People: una batalla pel planeta.
La meva espècie serà derrotada per un bon grapat d’organismes fotosintètics eucariotes multicel·lulars immòbils? O la humanitat superarà la seva més gran amenaça: la patata fregida?
La batalla es lluitarà diàriament a la meva cuina.
