Si alguna vegada heu comprat un salmó sencer, ja sabeu com de gran pot ser aquest peix. Sempre s’haurà d’amassar un salte sencer o mig a diversos filets més petits. Una mida única de la porció de salmó sol estar entre 3 i 4 unces.
Consell
Entre 3 i 4 unces de salmó es considera generalment una mida de porció saludable.
Consum de salmó per persona
El lloc web de l’USDA, ChooseMyPlate.gov, recomana consumir almenys 8 unces de marisc a la setmana. Podeu consumir més marisc com a part d’una dieta saludable sempre que sigui baix en mercuri. L’escola de salut pública de Harvard TH Chan recomana el consum de 12 unces de productes de marisc amb baix mercuri com el salmó cada setmana.
Generalment, es considera una mida de ració saludable entre 3 i 4 unces de salmó per persona. Mentre que l'Escola de Salut Pública de Harvard TH Chan considera una mida de la porció de salmó apropiada de aproximadament 3 onces (85 grams), altres institucions, com l'Associació Americana del Cor, diuen que una mida de porció de salmó saludable pot ser una mica més gran i oscil·la entre 3, 5 i 4 unces (100 a 113 grams).
Consumir peix com el salmó dues a tres vegades per setmana es considera generalment una opció saludable. És especialment beneficiós quan es consumeix salmó en lloc d’altres proteïnes animals, especialment carn vermella.
Segons un estudi del febrer de 2016 publicat al Journal of Scientific Reports , el salmó té greixos insaturats més saludables en comparació amb altres proteïnes animals de consum habitual com la vedella, el xai, el porc i el pollastre. Aquestes proteïnes animals solen contenir greixos més saturats, cosa que pot ser dolenta per a la seva salut cardiovascular quan es consumeix en excés.
Beneficis nutricionals del consum de salmó
El salmó és un peix gras que és ric en diversos nutrients. L’USDA diu que una porció de 3 unces de salmó de calç cuit té 22, 5 grams de proteïna i 4, 7 grams de greix. La majoria del greix del salmó prové de greixos insaturats sans coneguts com a àcids grassos omega-3.
L’escola de salut pública de Harvard TH Chan diu que aquests greixos omega tenen una varietat de beneficis per a la vostra salut, inclosos els que ajuden a disminuir la pressió arterial, la freqüència cardíaca i els nivells de triglicèrids. També poden ajudar a reduir el risc de certes malalties, com la depressió, l’ictus i la malaltia d’Alzheimer. Els àcids grassos Omega-3 poden fins i tot ajudar a promoure un desenvolupament neurològic saludable en lactants en creixement.
El salmó també us pot proporcionar una varietat de nutrients essencials, com ara fòsfor, seleni, vitamines del complex B i vitamina D. Tanmateix, tingueu en compte que podeu consumir diferents nutrients segons el tipus de salmó que hagueu decidit menjar.
Tant si el vostre salmó era de granja o la pesca salvatge influeix en la seva alimentació. Per exemple, l’estudi al Journal of Scientific Reports va trobar que el salmó de granja pot tenir més greix que el salmó salvatge. No obstant això, aquest augment del greix va significar que hi havia un augment global tant del contingut de greixos saturats com no saturats del salmó de granja.
Tenint en compte aquesta diferència, Harvard Health Publishing recomana diferents mides de porcions de salmó per a salmó de granja o de salmó salvatge. Consumir dues porcions de salmó salvatge o una porció de 3 unces de salmó de granja cada setmana hauria d’ajudar la majoria de les persones a obtenir una quantitat adequada d’àcids grassos omega-3.
