El secret del corder de sabor delicat rau en el temps de cocció, la temperatura i l’adob. Cuinar en una bossa per escalfar forn proporciona una major humitat i millora tot el favor del rostit de corder. Aquest procés d’autobusificació elimina la necessitat de greixos o oli addicionals, amb la qual cosa es produeix una cuina més sana. Les bosses del forn també disminueixen l’embolic i la neteja, ja que només introduïu verdures i aromatitzants dins de la bossa. A més, ajuden a reduir fins a un 10 per cent el temps de cocció, convertint-los en un mètode de preparació eficient energèticament.
Pas 1
Escalfeu prèviament el forn a la temperatura recomanada indicada a les instruccions del paquet del fabricant. Típicament, això és d'aproximadament 325 graus.
Pas 2
Rentar i tallar les verdures desitjades (com les patates i les cebes) a quarts. Aparteu-los temporalment.
Pas 3
Col·locar el xai sobre una zona de tall neta. Tritureu la superfície del xai amb una barreja d’espècies que escolliu. Aquests podrien incloure fulles picades, menta fresca, romaní i farigola, grans d'all picats, oli d'oliva i una ruixada de pebre i sal marina.
Pas 4
Poseu el xai condimentat en una bossa de forn gran. Poseu-lo en una paella gran i afegiu-hi les verdures preparades. Segellar la bossa, introduir la paella al forn i seguir el temps de cocció recomanat a les indicacions del fabricant.
Pas 5
Agafeu el xai del forn al final del temps de cocció previst. En acabar, la temperatura interna del xai hauria de ser de 160 graus. Tallar amb cura la bossa del forn, amb tisores, per evitar una cremada del vapor alliberat. Traieu el xai de la bossa, poseu-lo sobre un plat de servir i deixeu-ho reposar 15 minuts, tapant-lo amb paper film per mantenir-lo calent.
Pas 6
Apagueu el forn i torneu a posar-lo al forn durant el període d’espera de 15 minuts. D’aquesta manera es mantenen les verdures calentes i els permet cruixir per les vores.
Pas 7
Traieu les verdures del forn i poseu-les juntament amb una guarnició atractiva com la menta fresca al voltant del xai al plat de servir. Aboqueu els sucs de corder calent que rosteixen la bossa del forn en un bol per servir per servir com a brou per escórrer la carn i les verdures.
Coses que necessitareu
-
Canya o cremallera de xai
Bossa bossa per escalfar forn
Menta fresca
Romaní fresc
Farigola fresca
Dents d'all
Sal
Pebre
Oli d’oliva
Consell
El fet de fregar el xai amb oli d’oliva abans de torrar-lo ajuda a evitar que els talls més baixos de xai s’assequin durant el procés de cocció.
