Kraft Foods és una de les empreses alimentàries més grans del món, amb moltes marques de mil milions de dòlars. Els seus macarrons i formatges "caixa blava" són els preferits perennes. Elaborat simplement a casa, el producte de macarrons i formatge consisteix en macarrons secs amb barreja de salsa de formatge.
Macarrons
Els macarrons de Kraft Macaroni & Cheese són un producte enriquit en macarrons. Està elaborat amb farina de blat, a la qual s’hi han afegit les vitamines B niacina, mononitrat de tiamina, àcid fòlic i riboflavina. Els macarrons també s’enriqueixen amb ferro en forma de sulfat ferrós.
Salsa de formatge
Cada paquet de Kraft Macaroni i Formatge conté un paquet de barreja per fer la salsa de formatge. La barreja de salsa de formatge conté diversos ingredients de llet: sèrum de llet (proteïna de la llet), concentrat proteic de la llet, llet, greix de llet i cultiu de formatge. La barreja de salsa de formatge també conté sal, tripolifosfat de sodi, fosfat de sodi i fosfat de calci. Segons el Consell Internacional dels Additius Alimentaris, els fosfats de sodi ajuden al formatge a mantenir les seves propietats de fusió i el fosfat de calci millora el seu valor nutritiu. A la barreja de salsa s’afegeixen 5 grocs i 6 grocs a mesura que es coloren. Els ingredients finals en la barreja de salsa són l’àcid cítric, l’àcid làctic i els enzims. Segons l'Associació Additius i Ingredients dels Aliments, els àcids s'afegeixen als aliments com a conservants i emulsionants. Els enzims són catalitzadors i poden ajudar a que la salsa de formatge es reconstitueixi correctament.
Ingredients afegits
Quan elaboreu Kraft Macaroni & Cheese, afegiu la vostra pròpia mantega o margarina i llet segons les indicacions del paquet. Els productes que trieu afecten el nombre general de calories i la nutrició del producte.
