Els gnocchi són petits bolets italians elaborats amb patates, formatge i ous. La versió romana, feta amb farina, era tan entranyable i convenient que es creia que feien els romans invencibles. Al Renaixement, els gnocchi de patata es van convertir en la norma, i no han canviat gaire des d'aleshores. La major diferència és, per descomptat, que en els temps moderns estan disponibles congelats. Els gnocchi també han evolucionat des d’una simple tarifa de pagès fins a una delicadesa italiana, tot sovint incorporant coses com el formatge ricotta, els espinacs i les tòfones de luxe. Tant si teniu cuina de gnocchi casolà com si feu bullir gnocchi preparats, cuineu gnocchi congelat, esteu fent una delícia amb un sabor delicat i reconfortant.
Pas 1
Ompliu una olla gran dos terços plena d’aigua. Porteu-ho a ebullició. Els gnocchi es molestaran i es desmaiaran si l’aigua no torna a bullir tan aviat com els afegiu, així que assegureu-vos que estigui tan calent com ho podeu aconseguir. No es conformi amb una temperatura més alta.
Pas 2
Deixeu caure els gnocchi a l’aigua, remenant l’olla amb una cullera escorreguda per evitar que els gnocchi s’enganxin els uns als altres.
Pas 3
Tapeu l’olla i feu bullir els gnocchi durant dos minuts.
Pas 4
Trieu uns gnocchi i tasteu-los per comprovar si s’han acabat. Han de ser suaus i calents.
Pas 5
Tasteu els gnocchi a intervals d’un minut fins que s’acabi. Escorreu-les en un colador i serviu-les.
Coses que necessitareu
-
Olla gran amb tapa
Cullerada ranurada
Colador
Consell
Serviu els gnocchi amb mantega i formatge parmesà ratllat per a un tracte senzill i reconfortant.
Avís
No sobrecarregueu els gnocchi ni es desfaciran.
