El bicarbonat de sodi té molts usos. Medicinalment, redueix l’àcid estomacal i es pot prendre després dels àpats com a antiàcid per prevenir cremades d’estómac i indigestió. Es tracta d’una pastilla fosca dissolta en aigua, coneguda comunament com a Alka Seltzer. En els aliments, simplement s’anomena bicarbonat i fa que la massa s’aixequi, la sosa gasosa i les mongetes siguin més fàcils de digerir. Conté sodi, per la qual cosa, si seguiu una dieta baixa en sodi, potser haureu de limitar el bicarbonat de sodi a la vostra dieta.
Productes al forn
El bicarbonat de soda és un agent de llevat que s’utilitza per augmentar la massa. El bicarbonat de soda s’alcalitza i, quan es barreja amb un àcid, com la llet de mantega, el iogurt o el sucre, es forma diòxid de carboni. El diòxid de carboni crea petites bombolles i és per això que augmenta la massa. Tot i que els productes cuits no poden tenir un gust salat, un bagel de 4 polzades de gra sencer té més de 500mg de sodi, segons la Mayo Clinic.
Digerint mongetes i llegums
Remullar les mongetes durant la nit en una solució de 98 per cent aigua 2 per cent de soda de cocció - només necessiteu prou per cobrir les mongetes. L’efecte alcalitzant de la cocció de soda suavitzarà la fibra de les mongetes i començarà a dissoldre la proteïna, fent que les mongetes siguin més fàcils de digerir després de la cocció. No cuineu la mongeta a l'aigua en remull. Esbandiu les mongetes després de remullar per eliminar l'excés de sodi i cuineu-les en aigua dolça o brou.
Begudes efervescents
El bicarbonat de sodi fa que el refresc sodi produeix gas de diòxid de carboni quan es barreja amb un àcid com l’àcid fosfòric o l’àcid carbònic que es troba en molts coles. La majoria de coles contenen 35mg de sodi en una porció de 8 oz, però poca gent només beu 8 unces de soda. La mitjana nord-americana beu 50 galons de soda a l'any, segons el California Center for Public Health Advocacy.
Colorants alimentaris
El bicarbonat de sodi és un ingredient utilitzat en la fabricació de colorants alimentaris. A causa de les seves propietats anti-cocció i estabilització, s'utilitza a la base de molts gels de colors alimentaris. Normalment s’utilitza en quantitats tan minusculars que té molt poc efecte sobre els nivells de sodi en sang.
