Ciabatta és un pa italià tradicional que suposadament rep el nom de la seva semblança amb les sabatilles de casa, "ciabatta" que és italià per a la sabatilla. Crosta a l'exterior amb una textura suau a l'interior, el pa de ciabatta es porta bé a torrar. Utilitzeu-lo per als entrepans, com a soci per a sopes o plats de pasta de salsa, o com a base per a verdures fresques o saltejades. La majoria de ciabatta es fa amb farina blanca. Per obtenir més fibra i vitamines B, busqueu ciabatta de gra integral o feu-ne la vostra amb farina integral.
Al forn
Pas 1
Preescalfeu el forn a 375 graus Fahrenheit.
Pas 2
Utilitzeu un ganivet afilat per tallar el pa de ciabatta a un angle de 45 graus en rodanxes d’1 / 2 polzades de gruix. Disposar el pa en una sola capa sobre una làmina de cocció arrebossada.
Pas 3
Raspalleu lleugerament la superfície superior de cada rodanxa de ciabatta amb oli d’oliva. Poseu la fulla de forn al forn preescalfat.
Pas 4
Coure la ciabatta aproximadament 12 a 15 minuts, o fins que el pa estigui daurat. Traieu el forn del forn i deixeu que el torrat es refredi lleugerament abans de servir-lo.
A la graella
Pas 1
Talleu la ciabatta a rodanxes fines amb un ganivet ben esmolat. Deixa de banda el pa.
Pas 2
Escalfeu una brasa de gas o carbó a foc alt. Sofregiu cada llesca de ciabatta uniformement amb una petita quantitat d’oli d’oliva.
Pas 3
Col·loqueu les rodanxes de ciabatta a la brasa. Deixeu torrar el pa durant un a dos minuts.
Pas 4
Utilitzeu pinces per capgirar cada llesca. Torrar el pa un o dos minuts més abans de treure'l de la brasa, refredar-lo i servir-lo.
Coses que necessitareu
-
Ganivet afilat
Làmines de forn
Pinzell de pastisseria
Oli d’oliva
Pinces
Consell
En lloc de tallar la ciabatta en rodanxes individuals, només cal tallar un pa sencer per la meitat longitudinalment i torrar-lo o fer la graella cada meitat per obtenir una base més gran per a taps.
Per a un ciabatta amb sabor addicional, fregueu les torrades acabades amb el tall tallat d'un dent d'all tallat a la meitat. O bé, utilitzeu oli d’oliva aromatitzat amb herbes, pebrots o alls per raspallar el pa.
Si teniu temps prement, salteu el forn, la brasa i l’oli d’oliva i utilitzeu la torradora per a torrar ràpidament rodanxes fines de ciabatta.
