Com rostir verdures per retenir nutrients

Torrar verdures és una forma saludable de servir-les perquè no requereix grans quantitats d’oli ni mantega. Tanmateix, cuinar verdures a temperatures molt altes pot produir una pèrdua de nutrients, però fer-ho de la manera correcta conserva la nutrició de les verdures sense sacrificar el sabor. Segons Fit Day, guardar les verdures a la nevera fins que estiguin llestes per cuinar-les hauria d’ajudar a retenir nutrients. Els vegetals són una bona font de fibra, vitamines, minerals i antioxidants, per la qual cosa haurien de formar part d’una dieta sana i equilibrada. Torrar-les sovint es produeix la dolçor i les fa més agradables per a les persones que realment no es preocupen de les verdures.

Pas 1

Preescalfeu el forn a 400 graus F. Podeu anar fins a 500 graus, però com més gran sigui la temperatura, més ràpidament les verdures comencen a perdre els nutrients.

Pas 2

Talleu les verdures a trossos. Les verdures que es rosteixen bé inclouen patates, pebrots, ceba, espàrrecs, remolatxes, bròquils, brots de brúixols, coliflor, carbassa i pastanaga. Agrupem les verdures que són similars a la duresa juntes, perquè en cas contrari una verdura es pot torrar completament mentre que altres continuen cuinant. Per exemple, les cebes i els pebrots cuinen fins a la mateixa densitat.

Pas 3

Coeu les verdures. Ruixeu un full de galeta amb esprai de cuina. Poseu les verdures tallades en un bol i escorreu-les amb oli de cuina. Remeneu les verdures per assegurar-vos que estiguin revestides uniformement amb l’oli i aboqueu-les a la planxa de cuina. Netejar la part superior amb un raig de cuina. L'esprai conté menys calories que l'oli, cosa que permet obtenir verdures morenes i cruixents sense una quantitat gran de calories i greixos afegits.

Pas 4

Condimentar les verdures. Això pot ser tan senzill com ruixar-los de sal i pebre. O podeu utilitzar herbes com el romaní o la farigola per crear nous sabors. L’all i la sal condimentada també aporten sabor. El suc de llimona o la pell de taronja proporciona a les verdures un sabor refrescant mentre que la pols de chili o pebre de caiena aporta una mica de calor. Experimenteu amb sabors fins que en trobeu un que us agradi.

Pas 5

Torrar les verdures durant aproximadament mitja hora. El sobrecobriment de les verdures comporta una pèrdua de nutrients, així que assegureu-vos de treure-les del forn tan aviat com s'hagin acabat. Haurien de ser fermes, però prou suaus perquè ja no siguin crues i es pugui mastegar fàcilment. Algunes verdures poden trigar una mica més o una mica menys de temps per cuinar-les. Utilitzeu una espàtula per girar les verdures a la meitat de la cocció per aconseguir un grau uniforme de pes.