Les llavors de lli i les llavors de chía poden ser complements nutritius a la vostra dieta. Si no teniu una d’aquestes llavors útils, podeu substituir l’altra per la majoria de receptes. Tots dos tenen una acció formant gel degut a la fibra soluble que contenen i proporcionen una quantitat similar de molts nutrients. Les llavors de chía són una mica més cares, però són més fàcils d’utilitzar, ja que es poden emmagatzemar a temperatura ambient i no requereixen mòlta abans de l’ús.
Com a reemplaçament dels ous
Les llavors de lli i les llavors de chía es poden utilitzar de forma intercanviable com a substitució dels ous. Simplement barregeu una culleradeta de llavors de chía mòlta o 1, 5 culleradetes de cullerada a una cullerada de llavors senceres de chía en 1/4 tassa d’aigua i deixeu-la reposar uns 10 o 20 minuts per formar un gel. Això és més ràpid que els 30 minuts que triguen amb les llavors de lli, que requereixen substituir 1 cullerada per ou, per la qual cosa la chia és una millor opció si teniu pressa.
A la cuina
Altres usos
Les llavors de chía també poden ser més útils que les llavors de lli en altres receptes, ja que no han de ser mòltes abans d’utilitzar-les. Les llavors de lli no s’absorbeixen bé si es consumeixen senceres. Utilitzeu qualsevol tipus de llavor de forma intercanviable en batuts, sopes, pa de carn, hamburgueses, creps o batedores de gofres o granola o empolvorets per sobre de iogurt, amanides o cereals calents.
Consideracions de nutrients
Tant les llavors de lli com la de chía són similars en nutrients, però les llavors de chía són una mica més altes en fibra, amb 5 grams en comparació amb 3 grams de llavors de lli. Una culleradeta té entre 4 i 4, 5 grams de greix, 2.300 a 2.400 mil·ligrams de greixos omega-3, 2 a 2, 5 grams de proteïnes i 55 a 60 calories. Les llavors de lli proporcionen lignans, un tipus fitoquímic que pot ajudar a limitar el risc de càncer de pròstata o de mama, però les llavors de chía no tenen aquest nutrient. Les llavors de Chia, en canvi, són millors fonts de magnesi i calci.
