Els moniatos parcialment cuinant o empaquetant poden accelerar el temps de preparació de moniatos torrats o a la planxa, patates fregides o cassoletes de moniato. Podeu aparcar les patates dolces just abans de coure-les, abans del dia o fins i tot el dia abans de pensar en acabar el vostre plat. Cuinar els moniatos parcialment poden fer que aquestes verdures de cuina lenta siguin les preferides per a tota la setmana.
Preparació dels moniatos
Decidiu com voleu preparar els vostres moniatos. Crear moniatos és una manera eficaç d’aconseguir reduir el temps total de cocció per a gairebé totes les receptes de moniato. Si teniu previst fer moniades senceres, fregiu-les bé amb un raspall vegetal per eliminar brutícia i restes. Les patates dolces picades, a rodanxes o juliens s’han de pelar, esbandir i picar sec abans de tallar-les. Talleu les patates dolces segons desitgeu.
Parbot
Ompliu una cassola de mitjana a gran entre la meitat i les tres quartes parts plena d’aigua. Porteu l’aigua a ebullició. Afegiu a la cassola patates dolces, tallades a daus o senceres. Bulliu les patates dolces quartades o a rodanxes durant cinc o set minuts. Deixeu entre 10 i 12 minuts els moniatos sencers. Retireu els moniatos i escorreu-los un cop comencin a quedar tendres. Els moniatos no s’han de coure completament.
Conservació de moniatos precuinats
Acabar la recepta
Utilitzeu els vostres moniatos precuinats en diverses receptes, condimentant-los com desitgeu. Reduïu el temps de cocció del 50% al 75 per cent, segons la recepta. Les patates fregides acaben de coure en deu minuts aproximadament, mentre que un moniato al forn o a la planxa pot necessitar trenta minuts. Reviseu els moniatos amb freqüència. Haurien d’estar tendres i daurar lleugerament, si les torres.
