La llet de soja es fabrica combinant la soja seca amb l'aigua, donant lloc a un contingut nutritiu similar al de la llet regular de vaca. L'American Heart Association recomana menjar cada dia dues o tres porcions de lactis per obtenir beneficis òptims per a la salut i cita la llet de soja com una bona opció baixa en greixos. Com que la llet de soja manca de qualsevol producte lacti, els que són intolerants a la lactosa o que pateixen al·lèrgies a la llet poden consumir-lo de forma segura. També és una bona elecció per a dietes vegetarianes i veganes.
Calòries, carbohidrats i proteïnes
Cada 8 oz. la porció de llet de soja aporta 100 calories, 8 g d’hidrats de carboni i 7 g de proteïnes. La llet de soja i la llet de vaca tenen informació nutricional comparable per a aquestes tres categories. Els hidrats de carboni són la principal font d’energia del cos. Segons l’edat, el pes i el nivell d’activitat d’una persona, 300 g d’hidrats de carboni serien una ingesta mitjana diària aproximada. La proteïna és el que el cos utilitza per construir i mantenir les cèl·lules, inclosos els músculs. La piràmide alimentària recomana de dos a tres racions de proteïna al dia. Una 8 oz. un got de llet de soja es consideraria una porció de proteïna.
Contingut de greixos
Una 8 oz. la porció de llet de soja conté 4 g de greix. La llet de soja conté 0, 5 g de greixos saturats, sense greixos trans i sense colesterol, cosa que la converteix en una bona elecció per a les dietes que limiten els greixos poc saludables. Si bé, s’ha demostrat que menjar aliments amb greixos saturats i colesterol que ajuden a mantenir un estil de vida saludable, és possible que la soja sola no pugui disminuir els nivells de colesterol. Tot i que alguns estudis han conclòs que les proteïnes de soja són capaces de reduir el colesterol, l'Escola de Medicina de Stanford ha realitzat estudis que conclouen que beure tres gots de llet de soja cada dia només produirà una quantitat clínicament insignificant de reducció de colesterol.
Contingut de vitamines i minerals
Per ració, la llet de soja inclou 0, 510 mg de riboflavina, que és més d’un terç de l’1, 3 mg recomanat per l’USDA. Les riboflavines, com les vitamines B, ajuden a canviar els aliments que la gent consumeix en energia per al cos. També actua com a antioxidant, evitant danys a les cèl·lules humanes. La llet de soja també conté 299 mg de calci per ració, on la recomanació diària és d’uns 1.000 mg. La llet de soja també conté 119 UI de vitamina D, que és més de la meitat de la recomanació diària. La vitamina D protegeix contra el càncer, l’ictus, les malalties del cor, la depressió i molt més.
Sucres
Una 8 oz. la porció de llet de soja conté 1, 2 g de sucre en forma de sacarosa. El sucre conté calories, però no hi ha vitamines ni minerals. Evitar el sucre millora la salut ajudant a mantenir un pes saludable. La llet de soja conté una quantitat baixa de sucre.
Possibles prestacions sanitàries
Segons experts de Soy Nutrition, els estudis demostren que les dietes altes en el consum de proteïnes de soja han reduït significativament els riscos de certs tipus de càncer, així com problemes de menopausa. Es adverteix que només els productes que contenen soja sencera són aplicables a aquestes declaracions de salut millorades.
