Els germinats tenen un avantatge nutritiu perquè el procés de brotació millora el seu contingut nutritiu i la seva digestibilitat. Les llavors de pebrot, que en realitat són llegums, broten quan estan xops en aigua calenta. Afegeixen una amanida nutritiva a les amanides, sopes i altres menjars. Una ració típica és d’1 a 2 tasses segons l’àpat. Els germinats de Fenugreek contenen diversos nutrients, però són particularment rics en fibra, proteïnes i ferro.
Porta la fibra
El procés de brotació augmenta significativament el contingut de fibra dels germinats, segons Steve Meyerowitz, autor de "Sprouts: The Miracle Food". Meyerowitz, escriu una porció de 1 tassa de germinats de fenugreek. La majoria dels nord-americans no mengen prou fibra, un nutrient crucial per a una bona salut. Menjar una dieta rica en fibra disminueix la pressió arterial i el colesterol, afavoreix el sucre sanguini i augmenta la pèrdua de pes, segons una crítica publicada al número d'abril de 2009 de la revista "Nutrition Review". Objectiu d'obtenir 14 grams per 1.000 calories.
Ric en ferro
Els germinats de fenugreek contenen diversos minerals, però destaca el contingut de ferro. Una porció de 1 tassa proporciona uns 8 mil·ligrams de ferro, segons el llibre "Brots". La ingesta diària recomanada és de 8 mil·ligrams per a homes i de 18 mil·ligrams per a dones. El ferro ajuda a transportar oxigen als glòbuls vermells com a component crucial de la proteïna hemoglobina. Mentre que el ferro derivat d’animals s’absorbeix més fàcilment, les llavors de fenugreix contenen enzims i vitamina C que milloren l’absorció de ferro de les plantes.
Conté proteïnes d'alta qualitat
Els germinats de Fenugreek són rics en proteïnes de gran qualitat. Això és una bona font si seguiu una dieta vegana, que normalment conté menys de la ingesta de proteïna recomanada. El germen de fenugreek està format per proteïnes del 30 per cent, segons el llibre "Brots". Tothom, vegan o no, necessita proteïnes És un component estructural essencial del pèl i les ungles, i s’utilitza per construir i mantenir la pell, els músculs, el cartílag i els ossos forts. Les proteïnes també tenen un paper en la producció d’hormones i enzims.
Seguretat de brotació
Menjar brots comporta el risc d’infecció de bacteris nocius com E. coli i salmonel·la. El risc és més elevat amb els brots en comparació amb altres productes, ja que les condicions càlides necessàries per a la brotació promouen el creixement dels bacteris. Quan compreu brots, refrigereu-los immediatament i elimineu-los si es fan prims o es podreixen d’una altra manera. Rentar-se les mans abans de manipular-les i esbandir els germinats abans de menjar. Si decidiu brotar el vostre propi fenugreek, compreu llavors expressament dissenyades per a la criança domèstica, ja que estan sotmesos a protocols de proves més rigorosos. No mengeu brots si teniu un sistema immune dèbil o estàs embarassada. Cuinar germinats redueix el risc d’intoxicacions alimentàries.
