Segons el Col·legi Americà de Gastroenterologia, aproximadament 15 milions d’americans pateixen cremades d’estómac cada dia. Si us trobeu entre ells, assegureu-vos que no heu de treure cafè per alleujar el pH àcid del cafè.
Tingueu la cafeïna en revisió
El pH del cafè és de 5 a una escala de 0 a 14, sent 0 el més àcid i 14 el més bàsic, cosa que significa que el cafè és àcid. Tot i això, no és tan àcid com moltes altres begudes que podreu beure durant tot el dia. La majoria de sucs i begudes de fruita són significativament més àcids que el cafè, per què no cal que un got de suc de poma descarregui una màniga d’antàcids?
En realitat, l’àcid de la seva java matinal no està fent foc a l’esòfag; és la cafeïna. MedlinePlus destaca que la cafeïna augmenta els nivells d’àcid natural de l’estómac, que al seu torn provoca l’acidesa estomacal.
Si bé la majoria de persones poden manejar una bona quantitat de cafeïna - l’Administració d’aliments i drogues recomana no més de 400 mil·ligrams de cafeïna al dia - el consum de cafeïna és una qüestió de sensibilitat personal, de manera que si teniu problemes per la tassa del matí, potser ha arribat el moment de considerar una barreja menys cafeinitzada.
Matèries de la cervesa
Canviar la forma de fer el seu cafè pot fer una diferència en l’acidesa. Un estudi d’octubre de 2018 a Scientific Reports va trobar que un mètode de fabricació en fred és una manera eficaç de disminuir les mesures d’acidesa del cafè total de la vostra barreja de mongetes preferida.
Podeu preparar el vostre propi refresc fred a casa simplement barrejant cafè mòlt gruixut amb aigua i deixant-lo anar a la nevera durant tota la nit. Al matí, coleu-ho per un tamís de malla fina, un filtre de paper, un drap de formatge o amb una premsa francesa per obtenir una beguda amb àcids baixos.
Tot i que la cervesa tingui cura, tot i que, tot i que la cervesa freda pot semblar l’opció òbvia per a aquells que volen reduir l’àcid en la seva dieta, els investigadors de la Universitat Thomas Jefferson també van comprovar que els cafès de cervesa tenen una activitat antioxidant més elevada que els seus homòlegs de cervesa freda. Si voleu optar per elaborar cervesa freda per combatre l’acidesa del cafè, és possible que perdreu algunes de les propietats antioxidants.
Millor cafè a través de la química
Penseu en la creació de la vostra copa perfecta de joe un experiment de ciències de tipus. Per neutralitzar un àcid, cal afegir una base, de manera que calmar la tassa de cafè consisteix a trobar la batedora perfecta. Malauradament, la llet només queda neutra a l'escala de pH, cosa que la fa lleugerament àcida i no un neutralitzador òptim.
Així que haureu de dirigir-vos al rebost. Un ruixat de bicarbonat de sodi (bicarbonat sòdic) de bona forma a la tassa pot ajudar a neutralitzar el pH àcid del cafè. El bicarbonat de sodi no té sabor i és un ingredient actiu en molts antiàcids.
Si la cocció de refresc no és cosa, pot ser que la llet d'ametlla sigui correcta. A diferència de la llet de vaca i d’altres alternatives a base de llegums i fruits secs, les ametlles són alcalines i poden ajudar a neutralitzar el nivell d’acidesa del seu cafè. Com a avantatge afegit, la llet d'ametlla és un aliment baix en calories, amb només 45 calories per copa, cosa que fa que aquest segon latte sembli força apetitós.
Trieu un rostit fosc
A l’hora d’escollir una mongeta baixa en àcids per a la seva cervesa, tot es tracta del procés de torrada. Tots els grans de cafè comencen la mateixa petita mongeta verda; és el procés de torrefacció el que determina el color i la quantitat d’acidesa que es conserva. Els rostits lleugers i amb més fruita poden tenir un gust suau, però conserven una gran quantitat d’acidesa natural del gra de cafè. Tot i que sembli contrari, la mongeta més fosca és la vostra millor aposta per una panxa feliç.
No és només l’àcid del cafè que us ha de preocupar. La digestió requereix que el propi cos segregui àcid, i la rostició del seu cafè té efectes en la quantitat d’àcid estomacal que produeix. Un estudi de febrer de 2014 publicat a Molecular Nutrition & Food Research va trobar que els voluntaris que bevien una barreja de rostit fosc experimentaven nivells més baixos de secreció d’àcid gàstric que els que van beure rostit mig. Com més fosc sigui el rostit, menor serà el perfil d’àcid.
