Les costelles curtes de vedella, quan estan cuites correctament, es fonen a la boca tendres i delicioses. Prepareu-les al forn amb salsa de barbacoa quan no tingueu accés a una brasa a l’aire lliure i el temps sigui incremental. Tot i que és saborós, una porció de 3 unces de costelles curtes conté 251 calories, amb més de la meitat d’aquestes calories que provenen del greix. Mengeu lleugerament les costelles de vedella o no en absolut si voleu baixar de pes o observeu la ingesta de greixos a causa de malalties. A banda, les costelles curtes de vedella són una bona font de niacina, riboflavina i vitamines B-12 i B-6.
Pas 1
Preescalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit. Esbandiu les costelles curtes sota aigua corrent freda. Poseu-les seques amb les tovalloles de paper.
Pas 2
Combina la sal d’api, pebre, all i pols de xili. Fregueu o espolseu bé les costelles amb la barreja. Col·loqueu les costelles curtes en un plat gran per coure i poseu-les al forn.
Pas 3
Torrar les costelles curtes durant 15 minuts per daurar la superfície. Traieu-los del forn i redueu la temperatura del forn a 300 graus Fahrenheit.
Pas 4
Escorreu el greix sobrant de la cassola. Afegiu la ceba, la salsa de barbacoa i el brou a la cassola i remeneu per combinar els ingredients. Cobriu bé el plat per coure amb paper d’alumini i torneu el plat al forn.
Pas 5
Coure les costelles curtes durant 2 1/2 o 3 hores o fins que la carn estigui molt tendra i caigui de l’os. Servir immediatament.
Coses que necessitareu
-
4 quilos costelles curtes en vedella tallades paral·lelament a l'os en trossos de 2 o 3 polzades, retallats amb la major quantitat de greix exterior possible
Tovalloles de paper
1 culleradeta de sal d'api
2 culleradetes de pebre negre mòlt
1 culleradeta d'all en pols
1 culleradeta de chili en pols
Plat de cocció de 13 polzades per 9 polzades
1 ceba vermella, a rodanxes fines
2 tasses de salsa de barbacoa preparada
1/2 tassa de brou de vedella o caldo baix en sodi
Paper d'alumini
Consell
Serviu amb blat de moro a la panotxa, mongetes al forn baixes en greixos i coleslaw per a un àpat complet.
