La massa de pa fregit és la base de diverses receptes i dolços, com ara tacos Navajo i alguns bunyols. El procés de fregir fa que la massa quedi cruixent i marró per fora mantenint un centre suau. Tot i que podeu utilitzar la vostra pròpia recepta de pa per fer pa fregit, l’ús de la massa de pa congelada pot accelerar el procés. Una vegada que deixeu que la massa es descongeli, està preparat per utilitzar-la de la mateixa manera que faríeu servir la massa fresca.
Pas 1
Treu els rotllets congelats del congelador. Els rotllets congelats són més fàcils d’utilitzar ja que ja es pre-racionen. Col·loqueu els rotllos a 3 polzades de distància damunt d'una làmina antiadherent. Si utilitzeu una bola gran de massa congelada, ruixeu un bol amb polvoritzador antiadherent i poseu la bola al bol.
Pas 2
Deixeu que la massa gelada quedi sense cobrir al taulell de la cuina. La massa està preparada per utilitzar-la un cop s'hagi descongelat completament, és a temperatura ambient i duplica les seves dimensions.
Pas 3
Aboqueu 2 polzades d’oli en una paella gran i escalfeu fins a 350 graus F. Comproveu la temperatura de l’oli amb un termòmetre d’aliments o poseu el final d’una cullera de fusta a l’oli. Quan l’oli bombolla al voltant de la cullera, ja està a punt per fregir.
Pas 4
Apliqueu un rotlle o una part de massa de pa en la mida i la forma que desitgeu. Com més gruixuda sigui la massa, més temps trigarà a coure i més suau serà. Per a un pa fregit més cruixent, formeu-les en pastissos més prims.
Pas 5
Col·loqueu la massa amb cura amb l’oli amb pinces per evitar que s’espatlli. Coure tres o quatre minuts a cada costat, o fins que estigui daurat.
Pas 6
Traieu la massa de pa amb les pinces i poseu-la sobre un plat tapat amb una tovallola per drenar. Cobrir amb complements de taco, mantega de mel o melmelada.
Coses que necessitareu
-
Motlle
Massa rotllada congelada
Oli
Paella
Pinces
Xapa
Tovallola de paper
