Cuinar pastissos de botifarra és bastant fàcil. Tant si es tracta d’una botifarra d’esmorzar estàndard a base de porc, com una mica de pollastre o gall d’indi, el procés és el mateix.
Esmorzar salsitxes de salsitxes
Quant a la nutrició de les botifarres d’esmorzar, depèn molt del tipus de carn utilitzada. Molts embotits utilitzen nitrat de sodi com a conservant. Segons la Clínica Mayo, el nitrat de sodi pot augmentar el risc de patir malalties del cor, ja que es pensa que danyarà els vasos sanguinis i pot afectar la forma en què el cos utilitza el sucre.
Les carns elaborades com la botifarra d’esmorzar són sovint rics en sodi i algunes fins i tot poden contenir greixos saturats, cosa que pot ser un problema per a una dieta saludable per al cor. FoodData Central, del Departament d'Agricultura dels EUA (USDA), demostra que una sola salsa de botifarra de porc (35 grams) conté:
- 114 calories
- 6 grams de proteïna
- 10 grams de greix
- 285 mil·ligrams de sodi
Comparem-ho amb les dades de USDA FoodData Central per a un pastís de la mateixa mida elaborat amb pollastre o gall dindi que conté:
- 82 calories
- 5 grams de proteïna
- 6 grams de greix
- 224 mil·ligrams de sodi
I per acabar, aquí teniu el que diu el USDD FoodData Central sobre el pastís de la mateixa mida elaborat amb la vedella:
- 142 calories
- 6 grams de proteïna
- 13 grams de greix
- 288 mil·ligrams de sodi
Si considereu que es tracta d’un pastet únic i moltes mides de porció permeten dos o tres pitets, és molta sal i greix, fins i tot fent servir receptes saludables de carn de botifarra que es basen en pollastre o gall dindi.
Cuinant platets de botifarra
Depenent de la marca, per fregir la carn d’embotit pot necessitar que es descongeli primer. Si us heu oblidat descongelar durant la nit a la nevera, podeu utilitzar el cicle de descongelació del vostre microones per descongelar-lo abans de començar a cuinar.
Algunes marques estan bé per fregir carn de botifarra de gelat. La millor manera de saber amb qui treballes és llegir el quadre.
Col·loqueu una paella a la cuina i escalfeu-la a foc mig. Organitzar els pastissos de botifarra en una sola capa a la cassola. Coure de tres a cinc minuts per costat, o fins que la carn quedi daurada i cuita.
Segons el Departament de Salut i Serveis Humans dels Estats Units, la carn de porc i carn de porc s’haurien de coure a una temperatura interna de 160 graus Fahrenheit. El pollastre i el gall dindi s’han de coure a 165 graus Fahrenheit.
Retireu-ho del foc i poseu-lo en un plat folrat amb tovalloles de paper. Això ajudarà a absorbir una mica del greix de la cuina de salses de botifarres.
Pastissos de botifarra més saludables
Tot i que la indústria alimentària vol que creguis que la nutrició de les botifarres amb esmorzar de pollastre és una alternativa més saludable per fregir tradicionalment carn de botifarra, la realitat és que no és molt millor per a vostè. És més baix en greixos i calories, sí, però no deixa de contenir sodi.
Sense el greix, serà més difícil mantenir la carn en forma de pintada, així que voldreu fer servir un ou per unir-lo. A continuació, podeu començar a fregir carn de botifarra segons les indicacions anteriors.
El bo de les receptes saludables de carn d’embotit és que podeu fer les pastisses amb antelació i congelar-les per descongelar i cuinar quan vulgueu. També podeu estalviar temps fregint la carn de botifarra abans de congelar-la, de manera que només heu de descongelar i escalfar-vos.
