La tonyina té una textura carnosa i un sabor fort de peix. Les espècies comunes a les peixateries americanes inclouen l'albacore i la taronja groga. Tots dos proporcionen filets grossos i saborosos. La carn de tonyina fresca s’uneix bé, la qual cosa la fa ideal per cuinar en una paella. La tonyina fresca és de color ferm i vermell. La tonyina bruna té un gust dolent i pot incloure bacteris associats a la intoxicació alimentària. Els bistecs de tonyina de gruix mitjà triguen com a mínim 4 minuts a coure en una paella. Els bistecs de tonyina, a diferència de la tonyina en conserva més seca, també s’omplen amb olis de peix sans i rics en àcids grassos omega-3.
Pas 1
Pegueu els filets de tonyina amb una tovallola de paper per absorbir qualsevol aigua superficial. Segons el lloc web de la BBC Good Food, la tonyina que teniu a la planxa a la planxa no s'ha d'esbandir.
Pas 2
Col·loqueu una paella a la planxa a la part superior de la cuina a foc mitjà-alt. Colpeu unes línies d’oli d’oliva per la superfície del metall.
Pas 3
Barregeu sal i pebre al gust amb 2 a 3 cullerades. d’oli d’oliva. Fregueu amb els dits l’oli i la barreja de condiment a la carn dels vostres filets de tonyina.
Pas 4
Col·loqueu els bistecs de tonyina a la paella calenta, amb pinces de cuina. Deixeu que el peix s’esquinci. Per aconseguir una bona superfície marcada, no moveu els filets a la cassola.
Pas 5
Cuineu els bistecs de tonyina a la paella durant 2 minuts. Aixequeu suaument cada filet amb les pinces o una espàtula i gireu-la pel costat posterior. Coure durant 2 minuts més.
Pas 6
Traieu els filets de tonyina de la paella i serveix-los.
Coses que necessitareu
-
Paella a la brasa
Filets de tonyina
Tovallola de paper
Condiment
Pinces
Consell
Per a un gust diferent, adobem els seus bistecs de tonyina amb all i llimona a la nevera durant unes hores abans de cuinar. Cuineu bistecs molt gruixuts durant uns 3 o 5 minuts per cada costat.
Avís
Compte amb escopir oli. Qualsevol aigua de la tonyina pot escopir i provocar cremades a la pell. Utilitzeu tonyina molt fresca quan cuinem bistecs de forma rara. Eviteu que aboqueu la tonyina o s’assecarà. Apuntar a un centre lleugerament rosat.
