Teníeu previst fer rostits a la vostra brasa a l’aire lliure, però ara plou. Potser penseu que no podeu grillar aquests ulls de costella gruixuts i sucosos a la vostra George Foreman Grill, però, amb alguns ajustaments al temps de cocció, la carn pot sortir de la mateixa forma deliciosa i suculenta del vostre Foreman Grill com ho faria a la vostra brasa del jardí.. Encara millor, el Foreman Grill està dissenyat per drenar fins a un 42 per cent del greix de la carn, cosa que farà que el vostre bistec sigui més saludable.
Pas 1
Poseu els ulls de costella en un bol gran i aboqueu-hi l’adob. Gireu els bistecs perquè els cobreixin. Tapeu el bol amb un embolcall de plàstic i deixeu la carn a la nevera durant la nit. Haureu de marinar els bistecs abans de coure'ls en una planxa de George Foreman o qualsevol reixeta de contacte, ja que la pressió de la placa superior pot assecar els ulls de la costella.
Pas 2
Tireu els bistecs de la marinada i deixeu-los escalfar a temperatura ambient, o uns 70 graus, abans de fer-los a la planxa. Les plaques de contacte de la George Foreman Grill fonran les porcions de greix del bistec ràpidament, fent que el greix s’esgoti a la safata de goteig abans que pugui ajudar el bistec propi. Si el bistec és més càlid abans de passar a la brasa, es començarà a cuinar més ràpidament i es beneficiarà més del greix que es fon. Fregueu els filets amb frega seca, si l’utilitzeu.
Pas 3
Enceneu el George Foreman Grill. Si la vostra parrilla té configuració, posa-la en marxa. Deixeu escalfar la planxa a la planxa durant cinc minuts. Oli les plaques de graella amb l’oli d’oliva i el raspall de bastonada a mesura que s’escalfa la planxa. Això ajudarà a evitar que els ulls costellats s’assequin.
Pas 4
Col·loqueu els filets a la brasa i baixeu la placa superior. Si us agrada una crosta més seca i cruixent al vostre bistec, premeu-la ocasionalment per maximitzar el contacte dels ulls de les costelles amb les plaques de la parrilla. Tanmateix, si voleu un bistec, hauríeu d’evitar prémer a la part superior de la brasa perquè trau els sucs.
Pas 5
Remeneu els bistecs durant sis a 10 minuts, unteu-los de manera ocasional amb la marinada reservada. Els ulls costellats probablement necessitaran menys temps de brasa a la George Foreman Grill del que suposarien un propà o una brasa de carbó a l’aire lliure perquè tenen un contacte més proper amb la font de calor i es pressionen per la placa superior de la brasa, que accelera el temps de cocció.
Pas 6
Utilitzeu el termòmetre de carn per prendre la temperatura del filet. El filet hauria de ser de 115 graus Fahrenheit per a rars, 125 graus per a rars mitjans, 130 graus per a mitjans, 140 graus per a pou mitjà i 150 graus per a pou.
Pas 7
Deixeu reposar els bistecs durant 15 minuts abans de servir-los. D’aquesta manera s’evitarà que els sucs s’acabi.
Coses que necessitareu
-
4 filets d’ulls de costella, de 8 a 12 oz. cadascun
Marinada de 2 tasses que escolliu
1/4 tassa de condiment sec, opcional
2 cda. oli d’oliva
Bol
Embolcall de plàstic
Pinzell de bastonada
Espàtula
