Se sap que les verdures són bones per a vosaltres. A més de proporcionar una gran quantitat de vitamines i minerals nutritius, les verdures ajuden a protegir-se de les malalties i fins i tot fomenten el manteniment del pes saludable. Aquests són motius fantàstics per mantenir-los al plat a cada àpat. Però, altres grups d’aliments són igual d’importants, i descuidar-los podria negar els avantatges de menjar moltes verdures.
Beneficis de totes les verdures
La majoria dels nord-americans obtenen menys de la meitat de les quantitats de verdures i fruites que recomana el govern. Les quantitats suggerides són 2 1/2 tasses de verdures i 2 tasses de fruites diàries, basades en una dieta típica de 2.000 calories. Menjar que moltes verdures o més poden contribuir a reduir significativament el risc de diverses malalties greus de salut, com diabetis, ictus, atac de cor, malalties del cor, pressió arterial alta, ronyons, pèrdua òssia, obesitat i càncer. Mantenir una ingesta vegetal elevada pot fins i tot reduir el risc global de mortalitat.
Manquen nutrients principals
Els vegetals aporten quantitats generoses d’hidrats de carboni, fibra dietètica, vitamines i minerals. Tanmateix, la majoria de vegetals no contenen molta proteïna ni greixos. Les proteïnes construeixen i mantenen cèl·lules sanes a tot el cos i són necessàries per a la síntesi de proteïnes musculars, el procés de construcció i reparació de la massa muscular magra. Els greixos proporcionen energia, són crucials per al creixement i desenvolupament del cervell i faciliten que el cos absorbeixi moltes de les vitamines i minerals de les verdures. La soja és una font completa de proteïnes i moltes altres mongetes i llegums són riques en proteïnes, i els alvocats i les olives són fonts de greix saludables. Tanmateix, és possible que tingueu problemes per complir amb les recomanacions diàries de proteïnes i greixos si les vostres fonts exclusives d’aquests nutrients són les verdures. Seguir una dieta només vegetal també pot comportar una deficiència de vitamina B-12, ja que hi ha molt poques fonts vegetals de B-12.
Efectes per a la salut
No obtenir prou proteïnes, greixos i vitamina B-12 és probable que no afecti significativament la vostra salut a curt termini, però les deficiències a llarg termini poden ser més greus. Una deficiència greu de proteïnes pot produir símptomes de dolor muscular i articular, inflor, pèrdua de cabell, pell i pèl sec, rampes, úlceres, mal de cap, nàusees o depressió. No obtenir prou greixos saludables pot produir alguns símptomes similars, així com disminució de la immunitat, acne, artritis, mala concentració i irritabilitat. Finalment, el fet de ser deficient en vitamina B-12 pot comportar depressió severa, disminució cognitiva, anèmia, paranoia, deliris, falta d’alè, pèrdua de memòria o incontinència.
Nutrició mitjançant suplements
És possible que pugueu prevenir algunes deficiències de nutrients prenent suplements o multivitamines mentre seguiu una dieta totalment vegetal. Tanmateix, els suplements no poden proporcionar la mateixa qualitat nutritiva elevada que els aliments sencers, per la qual cosa pot no ser tan eficaç a l'hora de proporcionar l'equilibri que obtindríeu amb una dieta equilibrada. Una alternativa més saludable per menjar totes les verdures és augmentar la porció diària de verdures mentre mengeu quantitats moderades d'aliments d'altres grups principals. Abans d’efectuar canvis importants en la dieta, rep el teu metge.
