El blat de moro fumat a la panotxa és tan bo com sona. Requereix més esforç que el blat de moro normal, però val la pena. Per fer blat de moro a la fumada d’un fumador, necessitareu accés a un fumador a l’aire lliure. Això és similar a una brasa.
El grill Traeger es recomana sovint per fumar, torrar i cuinar menjar. Atès que Traeger és la marca líder de graelles utilitzades per fumar, aquest tipus específic de blat de moro cuit sovint es coneix com a blat de moro Traeger a la panotxa en paper o sense làmina.
El menjar fumat és segur?
El blat de moro és una excel·lent font de nutrients. Segons l'USDA, el blat de moro rica en fibra, proteïna, magnesi, zinc, potassi i vitamina C. Es pot considerar un vegetal, un gra i una fruita a causa de les moltes maneres de collir el blat de moro. Per obtenir el màxim de nutrients del vostre blat de moro, practiqueu tècniques de cuina saludables.
Des que es va publicar un estudi de 1980 a Bibliotheca Nutritio et Dieta , els investigadors i la població s’han preocupat pels possibles cancerígens relacionats amb els aliments fumats. Als llocs on es consumeix molt la carn fumada, les taxes de càncer intestinal són més elevades.
Afortunadament, hi pot haver maneres de reduir els efectes cancerígens del fet de fumar els aliments. Segons la investigació publicada a Science Daily, la tecnologia pot reduir els contaminants dels aliments fumats mantenint un gran sabor. Els investigadors suggereixen utilitzar filtres de zeolita per eliminar compostos nocius. Els filtres de zeolita s’utilitzen habitualment a la indústria de l’automòbil i actualment els investigadors desenvolupen filtres similars que es poden aplicar als aliments.
També heu de practicar una seguretat alimentària adequada a l’hora de cuinar amb paper d’alumini. El blat de moro a la fulla de paperet exposa el menjar a l'alumini, que és un metall. Tot i que es necessita més investigació, un estudi de juny de 2018 publicat a Additius alimentaris i contaminants va trobar que el contacte amb l’alumini augmenta la concentració d’alumini en els aliments només marginalment.
Com fumar blat de moro
Per fer el blat de moro Traeger a la panotxa en paper film, només necessitareu uns quants ingredients i algun equip necessari. Si no disposeu d’una brasa Traeger, podeu utilitzar un altre tipus de graella o una barbacoa tradicional.
Coses que necessitareu
-
Graella de Traeger
Blat de moro a la panotxa
Un gran bol d’aigua
Paper d'alumini (opcional)
Oli d’oliva o mantega
Sal i altres espècies o condiments
Comença per preparar el blat de moro. Estireu les closques i traieu les sedes de blat de moro. Netegeu el blat de moro perquè no hi hagi deixalles.
Remullar el blat de moro en un bol d’aigua freda fins a una hora abans de la planxa. Això suavitza les closques i evita que s’enganxin. A continuació, enganxeu el blat de moro amb una tovallola.
Una vegada que el blat de moro ha estat remullat i assecat, ja està a punt per condimentar-lo. Podeu utilitzar mantega, mantega no làctica o oli d’oliva per revestir. Espolseu sal i espècies, com ara pebre de pimentó o chili. Un cop condimentat, tireu la closca enrere sobre el blat de moro. Podeu col·locar les closques de blat de moro directament a la brasa o embolicar-les en una làmina per evitar encara més l'enganxament i fomentar la cuina fins i tot.
Escalfeu la graella a uns 300 graus de Fahrenheit. Col·loqueu el blat de moro sobre una reixa lluny de les planxes o brases de fusta enceses Deixeu fumar el blat de moro fins a 45 minuts. Comproveu el blat de moro fumat a la panotxa al cap de 30 minuts.
Receptes de blat de moro fumat
Les receptes de blat de moro fumades es poden utilitzar com a guarnició o aperitiu al plat principal. El blat de moro fumat a la panotxa amb oli d’oliva, mantega, sal i pebre és un clàssic, però també podeu utilitzar altres condiments i espècies.
Per exemple, el pebre de caiena o el pebrot afegeix un element sud-oest al blat de moro. Als blat de carrer d’inspiració mexicana, afegiu el condiment de Tajin, que és una barreja de xili, calç i sal.
Altres receptes de blat de moro fumades varien en funció del tipus de patates de fusta que s’utilitzin i de si s’utilitza o no la closca de blat de moro. Les xips de poma es poden utilitzar per crear un sabor dolç però fumat. Tot i que les sedes del blat de moro són tretes, mantenir les closques permet que les espècies marinin sobre el blat de moro abans de cavar-les.
