El rostit de llom de porc és un tall magre, lleugerament menys tendre, i pot assecar-se si es cuina massa temps o a temperatura massa alta. Tot i que pot ser desconcertant per la necessitat de cuinar a fons la carn de porc per evitar el paràsit Trichinosis, el secret per preparar rostits de llom és prendre el temps per cuinar lentament amb una mica de líquid per mantenir la carn humida. El llom de porc per cuinar en paper d’alumini afegeix una capa de protecció addicional per evitar que s’assequi.
Pas 1
Preescalfeu el forn a 350 F.
Pas 2
Esbandiu el rostit de llom de porc amb aigua freda de l'aixeta i elimineu l'excés d'aigua amb tovalloles de paper.
Pas 3
Escorreu un raig prim d'oli d'oliva damunt del rostit de llom de porc. Esteneu-lo amb els dits fins que es cobreixi tot el rostit.
Pas 4
Escalfeu una paella a foc mitjà-alt durant 1 minut més o menys. Introduïu la carn de porc oliosa a la paella calenta i daureu-la per tots els costats. Deixeu que el llom de porc tingui un color marró profund i fosc per donar a conèixer els seus sabors rics.
Pas 5
Esteneu una làmina de paper d’alumini resistent a la longitud sobre una làmina de coure. Assegureu-vos que n’hi ha prou de plegar per sobre del rostit de llom de porc.
Pas 6
Col·loqueu una altra làmina o dues de paper d'alumini creuades sobre la primera.
Pas 7
Col·locar el rostit de llom de color daurat al centre del paper d’alumini. Aboqueu una mica de vi blanc damunt del rostit - n'hi hauria d'haver unes quantes cullerades cullerades a ¼ tassa, segons la mida del rostit.
Pas 8
Amaniu el rostit amb sal d'all, pebre de llimona i romaní al gust. Fregueu el romaní entre les palmeres per alliberar els seus olis perfumats abans de ruixar-lo sobre el rostit.
Pas 9
Doblegueu el paper d’alumini pels costats del rostit i plegueu-los. Repetiu els extrems, procurant que el paper estigui ben tancat.
Pas 10
Introduïu un termòmetre de carn deixant-lo a través de la làmina i cap a la part més gruixuda del llom de porc.
Pas 11
Talleu el llom de porc entre 20 i 30 minuts per lliura, o fins que el termòmetre de carn llegeixi almenys 145 F, o més, si us agrada el vostre porc cuit o mitjà.
Pas 12
Deixeu reposar el rostit de porc almenys 4 minuts abans de desembalar i tallar-lo.
Coses que necessitareu
-
Tovalloles de paper
Oli d’oliva
Skillet
vi blanc
Sal d'all
Pebre de llimona
Romaní
Termòmetre de carn deixable
Consell
Si prefereixes no cuinar-les amb vi, substituïu l’aigua, el brou, el suc de fruita o el vinagre.
Avís
No utilitzeu mai carn de porc que estigui cuita per sota de 145 F per evitar malalties transmeses pels aliments.
